眉豆(Black eyed beans)營養

眉豆(Black eyed beans)含有可溶性纖維 - 這有助於消除膽固醇，它含有豐富葉酸(B9)，鉀，銅，磷，錳。眉豆含鉀高有助於降低血壓。

成人一日所需鉀 2000mg

100g 眉豆含有維他命A-28 IU, B1-0.568mg, B2-0.142mg, B3-2.334mg, B5-1.262mg, B6-0.301mg, B9-534mcg,  C-1.3mg,  礦物質有鈣-71mg, 鐵-8.31mg, 鎂-278mg, 磷-366mg, 鉀-1148mg, 鋅5.1mg, 纖維-8.9g, 蛋白質 23.5g