甜菜根 (Beet Root) 營養

 

甜菜根的營養價值

甜菜根含葉酸（有助於維持血管健康）、鉀（有助於保護心臟）、錳 、維生素C 和 維生素A。

甜菜根汁可以降低血壓、擴張血管及有助炎症

甜菜根含有甜菜鹼, 這種色素具有多種抗發炎特性, 這對健康有許多益處, 因為慢性發炎與肥胖、心臟病、肝病和癌症等疾病有密切關係。

*甜菜根是很好, 但是不能吃太多, 一星期吃 1 至 2 次*

歐防風 (Parsnip)

 歐洲防風草是一種根莖類蔬菜, 與胡蘿蔔和歐芹根關係密切, 它含多種營養素和抗氧化物, 可以增強免疫力和有助癌症。

133g 歐洲防風草營養成分
硫胺素(B1) 0.12 mg 、維生素 C 18g 、維生素 E 1.3mg 、維生素 K17.5 mcg 、葉酸  88mcg 、鎂 35mg 、磷 56mg 、鋅 1mg, 還含有少量鈣、鐵、核黃素(B2) 和維生素 B6, 膳食纖維 6.5g, 蛋白質 1.5g。

蘿蔔營養

蘿蔔，日本稱為〝大根〞(譯為Daikon， dai 意 思大，kon 意思根 ) 。
蘿蔔含大量維生素Ｃ，此外，還有維生素Ｂ、胆鹼、鈣、磷、鐵、鉀和多種酵素。

食療：蘿蔔有助消化，治腸胃病、清熱、百日咳和可降膽固醇。 鮮榨蘿蔔汁加蜜糖飲用有助胃炎和腸炎。
鮮榨蘿蔔汁可治百日咳。

注意：蘿蔔性質寒涼。

芥蘭頭營養

芥蘭頭又稱大頭菜。
芥蘭頭含有維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、糖類、膽鹼，礦物質有鉀、磷、鐵、鉀和鎂。

食療：芥蘭頭有防治胃和十二指腸潰瘍。

蓮藕營養

蓮藕含有豐富維生素Ｃ和食物纖維，還有複合維生素Ｂ群、蛋白質、鈣、鐵、磷、銅、鎂、錳、鋅和膽鹼。

食療：蓮藕是很好的食物纖維，100克提供4.9克的食物纖維。蓮藕的食物纖維有幫助緩慢消化複合碳水化合物，降低血液中的膽固醇，血糖和有助便秘。

注意：蓮藕性質清涼。

洋葱營養

洋葱含有維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、蛋白質和礦物質鈣、鐵、磷、鎂, 還有食物纖維。

益處：洋葱有助心血管疾病, 如有助血栓形成和降低血的脂質, 亦有助預防癌症。

馬鈴薯營養

馬鈴薯俗稱薯仔。
馬鈴薯含有維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ、蛋白質和礦物質鐵、鈣、磷、鎂、鉀。

食療：馬玲薯含有豐富的鉀質，有預防高血壓的功效。
            鮮榨馬鈴薯汁有助十二指腸潰瘍和高血壓。

注意：如發現馬玲薯長出嫩芽和有綠色的部分，必需切除這些部分才可食用。因這些部分含有一種毒素。

馬鈴薯發芽後可以吃嗎?

牛蒡營養

牛蒡含有重要的維生素，包括葉酸，核黃素，維生素B6，菸酸，維他命E，維生素C，它也有一些礦物質，如鐵，錳，鎂及少量的鋅，鈣，硒，磷。
此外，牛蒡有助於降低血糖水平，體重和血液中的膽固醇水平，和對於癌症的預防也有幫助。牛蒡有豐富食物纖維對便秘有幫助。

竽頭營養

芋頭含有維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、蛋白質、脂肪、糖分、澱、食物纖維、灰分 、鈉、鉀、鐵、鈣、鎂和鋅。

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沙葛營養

沙葛含有豐富維生素Ｃ，它也包含一些維生素Ｂ和礦物質鈣、磷。

注意：沙葛的葉和種子有毒不能食用。

甘薯營養

甘薯俗稱番薯，甘薯含有豐富維生素Ａ、Ｃ、還有Ｂ１、Ｂ２、Ｂ５、Ｂ６、菸酸，和礦物質如鐵，鈣，鎂，錳和鉀。

紅蘿蔔營養

紅蘿蔔含豐富胡蘿萄素(即維他命Ａ)。而且，還有維他命Ｂ3、C、K、葉酸、礦物質有磷、鉀、鎂，另外有木質素、果膠物質和糖類。
食療：紅蘿蔔中的維他Ａ，對於眼晴疲倦和夜盲症有療效，也  可消除疲勞。
            紅蘿蔔中的胡蘿蔔素、葉酸和木質素有抗癌作用。
            紅蘿蔔中的果膠物質，可以幫助排出體內有害的水銀。

注意：如吃紅蘿蔔太多會使皮膚變黃，只要減少食用或停食一段時問就會消退。