牛蒡營養

牛蒡含有重要的維生素，包括葉酸，核黃素，維生素B6，菸酸，維他命E，維生素C，它也有一些礦物質，如鐵，錳，鎂及少量的鋅，鈣，硒，磷。
此外，牛蒡有助於降低血糖水平，體重和血液中的膽固醇水平，和對於癌症的預防也有幫助。牛蒡有豐富食物纖維對便秘有幫助。