四季豆營養

四季豆含有維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｋ、葉酸、蛋白質、脂肪和礦物質鈣、磷、鉀、鎂、銅。

食療：四季豆有助調理肝和胃。由不潔食物所引起嘔吐和腹瀉，用四季豆水加鹽飲用。

注意：四季豆含有一種有害蛋白－凝聚素，會引起中毒，只有用高温才可破壞這種有害物質，煮四季豆時應充分煮熟，已免中毒。