冬瓜含有維他命Ｂｌ、Ｂ２、Ｃ、蛋白質、鈣、鐵和磷。
食療：冬瓜有清熱解毒和利尿功效。
青瓜含有維他命Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ５、Ｂ６、Ｃ和葉酸，礦物質有鈣、鐵、鉀、磷、鎂和鋅。
食療：青瓜有清熱解毒和利尿功效。
注意：青瓜性質涼。
節瓜含有維他命Ｂ和Ｃ，蛋白質、鈣質、鐵和磷。
食療：節瓜有清熱和利尿功效。鮮榨節瓜汁有消炎止痛作用。
絲瓜含有維他命Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、蛋白質、鉀、鎂、鐵和鈣。
食療：鮮榨絲瓜汁可治黃疸病。對於經常飲洒的人多吃絲瓜，因為它有助肝藏受洒精傷害。
注意：絲瓜性質甘涼
茄子又名矮瓜或茄瓜。它包含維生素A、C、K、葉酸、胆鹼，也有如錳，銅，鐵，鉀等礦物質。
食療：茄子有活血散瘀、改善血液循環和預防高血壓。
注意：茄子性質較涼。
南瓜含有維生素A，維生素B2、B6、B9、C和維他命E、K，
也有銅，鈣，鉀，磷、鋅等礦物質。
食療：南瓜有增加母乳、防感冒和癌症功效。
苦瓜含維生素C、維生素A，還有菸酸（維生素B-3)，泛酸（vit.B-5)，(vit.B-6），葉酸，和鐵，鋅，鉀，錳，鎂等礦物質。
苦瓜含有多肽-P，稱為植物胰島素，可降低血糖水平。
食療：有清熱解毒和降低血糖功效。
注意：苦瓜性質寒涼。
