南瓜雞肉蒸蛋

 

1 人份量

食材:

1. 碎雞肉 4oz  用鹽、糖、生粉和油調味

2. 蛋 2 隻約半杯加入少許鹽調味,再加半杯水攪勻

3. 日本南瓜 (Kabocha) 3 oz 切成細粒, 放入煮食容器加上碎肉, 水滾放入鍋中蒸7-8分鐘, 倒入蛋漿用小火蒸 8分鐘, 蓋不要全蓋要留隙, 熟後灑上葱花

蘿蔔雞肉餅

 

1 人份量

食材:

1. 碎雞肉 4 oz 先用糖 、鹽、生粉和油調味

2. 白蘿蔔 4 oz 刨絲加入少許鹽、白楜椒粉和1 茶匙木薯粉 ,紅蘿蔔絲少許, 葱一條切粒, 將雞肉加入攪勻,放入平底鍋煎。

香蕉蛋餅

 1 人份量

食材:

1. 香蕉 1 隻壓爛, 加入蛋 1 隻攪匀, 倒入平底鍋煎

飲品:

1. 焗花生 1/4 杯, 糙米 1 湯匙 、小米1 1/2 茶匙、藜麥1 1/2 茶匙 、大麥 1/2 茶匙, 將穀麥洗淨放入煲, 加入 5 杯水, 用小煮至4 杯水份量, 將米煮熟後倒入攪拌器加入焗花生打成糊狀。

利馬豆南瓜雞湯

 

1 人份量

食材 :

1. 利馬豆(Lima beans) 1/8 杯洗淨, 用 2 1/2 杯水煮滾熄火浸15-20 分鐘, 再開火煮滾,改用小火煮, 豆熟加入南瓜煮 5 分鐘, 加入雞肉煮熟, 最後放入芫茜、葱、鹽和少許黃薑粉。

苦瓜炒蛋

1 人份量

食材:

1. 苦瓜 4 oz 切片, 紅蘿蔔切絲, 將紅蘿蔔和苦瓜輕炒加入蒜粉和少許鹽。蛋 2 隻加入 1 湯匙水和少許鹽攪勻, 將雞蛋炒熟。

蔓越莓(Cranberry)雞扒沙律

 

1 人份量

食材:

1. 雞脾肉 1 塊, 用鹽、糖、生粉和油調味, 用小火煎焗 。

2.蔓越莓醬 (Cranberry sauce) : 蔓越莓乾 1/8 杯放入攪拌器,再加入 1/4 杯水打爛, 倒在碗中加入木薯粉 1/2 茶匙、少許糖和鹽混合,倒入煲煮滾, 將蔓越莓醬放在雞扒上。

3. 牛油果 1 個切粒,少許洋葱和紅椒切粒, 蒜 2 粒磨蓉, 將蒜蓉和洋蔥放在平底鍋輕炒, 再加入紅椒、黑糊椒粉和鹽, 倒在碗中加牛油果粒攪勻放在沙律菜上。

雜菜煎餅

1 人份量

食材:
1. 椰菜 1 塊、西蘭花 1 朶、紅蘿蔔約 2 寸長、洋葱和紅椒少許, 將所有材料切絲, 葱1條切段 。

2. 全麥麵粉 4 湯匙, 加入4 湯匙温水和少許鹽攪匀, 將以上的材料加入攪勻,倒入平底鍋用小火煎。

飲品 : 黑豆糊
1. 黑豆 (Black soybeans) 1/4 杯浸過夜

2. 糙米 2 湯匙、小米 1 湯匙、大麥1/2 茶匙、藜麥 1 湯匙, 將米洗淨放入煲加入黑豆和5 杯水,  煮滾後熄火焗 10 分鐘, 再開火煮 5 分鐘, 熄火焗 10分鐘, 再開火(小火)將米和豆煮熟, 煮至大約 4杯水,倒入攪拌機打爛。

 

蒜蓉欖角雞肉南瓜

 

1 人份量

食材:

1. 雞肉 4 oz 切塊,用鹽、糖、生粉和油調味

2. 日本南瓜 (Kabocha) 4 oz 去皮切塊

3. 蒜 3 粒和欖角 2 粒切成幼粒。 獻汁 : 1/4 杯水加入鹽 1/8 茶匙、糖 1/2茶匙 、木薯粉 1/2 茶匙。

4. 將雞肉和南瓜放入平底鍋用小火焗熟

5.在另一個平底鍋加入油、蒜蓉和欖角輕炒,加入雞肉和南瓜,將獻汁加入煮滾。

意大利青瓜 (Zucchini) 煎蛋餅

 

1人份量早餐

食材:

1. 意大利青瓜 (Zucchini)1 小條刨絲, 少許紅蘿蔔刨絲, 加入蒜粉和黑楜椒攪勻, 再加入 3 湯匙全麥麵粉攪勻, 加入1 隻蛋與其他材料攪勻,放入平底鍋用小火煎

牛蒡炒雞肉

 

1 人份量

食材:

1. 雞脾肉一塊約 4 oz 切條, 用鹽、糖、生粉和油調味

2. 獻汁 : 1/4 杯水加入鹽 1/8 茶匙、糖 1/2茶匙 、木薯粉 1/2 茶匙

3. 牛蒡 4 oz切絲, 紅蘿蔔少許切絲, 將牛蒡放入平底鍋加入 1/2 杯水用小火煮, 煮至水不多時加入雞肉和紅蘿蔔煮熟,加入獻汁煮滾加少許白楜椒和蔴油, 放在碟中加上白芝蔴

4. 配上西蘭花和糙米飯

淮山煎蛋餅

 

1 人份量

食材:

1. 淮山 4 oz 去皮磨蓉, 加入一隻蛋少許鹽, 少許紅蘿蔔蓉和西蘭花碎攪勻,放入平底鍋用小火煎熟

飲品:

1. 白芝蔴 4 oz 用小火炒至微黃

2. 糙米 1 湯匙 、黑米1 茶匙 、小米1 1/2 茶匙、藜麥1 1/2 茶匙 、大麥 1/2 茶匙, 將五穀洗淨放入煲, 加入 5 杯水, 用小煮至4 杯水份量, 將米煮熟後倒入攪拌器加入白芝蔴打成糊狀。

眉豆花生蓮藕雞湯

 

1 人份量

食材:
1. 紅蘿蔔 2.5 oz,  眉豆 1/8 杯、花生15-20粒、腰果 8 粒、大紅棗 1 粒
2. 蓮藕 4 oz 去皮, 放入煲加水2 1/2杯, 加入適量薑, 將 1.  的材料加入。 水滾後熄火浸 20 分鐘, 然後開火煮滾, 轉用中小火煮 5 分鐘, 熄火浸 10 分鐘, 再用小火煮至水份約一湯碗的份量, 加入雞肉煮 5 分鐘

南瓜燕麥豆漿粥

 

1 人份量

食材:

1. 日本南瓜 (Kabocha) 4 oz 去皮切粒

2. 燕麥 3 湯匙用水清洗, 將燕麥和南瓜放入煲, 加入水 3/4 杯, 用大火煮滾, 轉用小內煮 3 分鐘, 水不多熄火焗 5-10分鐘, 用小火煮滾, 加入豆漿 1/2 杯及糖

3. 雞蛋 1 隻放入煲加水煮滾, 熄火焗 5 分鐘, 然後切粒放在南瓜燕麥粥上

蘿蔔雲耳炒雞肉

 

1 人份量

食材:

1. 雞肉 4 oz 先用鹽、糖、生粉和油調味

2. 雲耳 2 朶用水浸兩小時,放入滾水中煮 2 分鐘

3. 白蘿蔔 4.5 oz 切段, 適量紅蘿蔔切段, 少許薑絲

4. 獻汁 : 水 1/4 杯加入鹽 1/8 茶匙 、糖 1/2 茶匙、生粉 1/2 茶匙

5. 將薑絲放入平底鍋輕炒,加雞肉、 白蘿蔔、紅蘿蔔和雲耳,輕炒加入 4 湯匙水,用小火煮至水乾,

加入獻汁輕炒。

6. 蒜蓉炒蕃薯葉

芽菜餅

 

1 人份量

食材: 

1. 1 湯匙高筋粉(Bread Flour), 2 湯匙全麥粉加入適量的鹽攪勻, 加 5 湯匙溫水攪成糊狀, 等 10 分鐘, 將粉糊倒入平底鍋煎。

2. 將芽菜輕炒, 加入蒜粉、黑椒和鹽調味,放芽菜放入薄餅中。

3. 雞蛋 1 個放入煲裏加入水煮, 水滾熄火焗 5 分鐘

飲品: 葵花子加五榖

1. 葵花子 1/4 杯, 放入平底鍋輕炒

2. 糙米 1 湯匙 、黑米1 茶匙 、小米1 1/2 茶匙、藜麥1 1/2 茶匙 、大麥 1/2 茶匙,將五穀洗淨放入煲, 加入 5 杯水,煮至4 杯水份量, 確保米煮熟, 然後倒入攪拌器加入葵花子打成糊狀。

 

檸檬雞扒沙律

 

1 人份量

食材:

1. 雞脾肉 1 塊用鹽、糖、生粉和油調味, 醃 4小時, 將雞肉放在平底鍋用小火焗熟。

2.檸檬 1 個 放入攪拌打爛, 倒入平底鍋加入1 1/2 湯匙糖, 煮至糖溶化加少許鹽調味, 放適量檸檬醬在雞扒上。

3. 雞蛋 1 個, 放入煲加水煮, 水滾後熄火焗 5 分鐘, 然後切粒。

4. 少許紅蘿蔔和洋葱切粒, 然後輕炒加入蛋粒,加鹽,蒜粉和黑椒調味,配上沙律。

牛蒡(Burdock)湯

 

1 人成份

食材:

1. 牛蒡 2 oz, 刨皮切片

2. 紅蘿蔔 2oz, 刨皮切塊

3. 冬菇 1個, 紅棗 1 粒 , 薑少許

4. 雞肉 4 oz 用鹽、糖、生粉和油調味

做法:

將牛蒡、紅蘿蔔、冬菇、紅棗和薑放入煲裏, 加入2 1/2 杯水,  用中小火煮15-20 分鐘, 加入雞肉煮5分鐘。

蒜蓉雞肉南瓜飯

 

1 人份量

材料:

1. 雞肉 6 oz 先用糖、鹽、生粉和油調味, 最好醃 8 小時

2. 日本南瓜 4 oz 切成塊狀, 將南瓜、雞肉和蒜蓉放入平底鍋加上蓋, 用小火焗熟

3.椰菜切絲輕炒, 配上糙米飯

紅頭菜(Beet)蒸雞肉

 1 人份量

材料:

1. 雞肉 4 oz 先用鹽、糖、生粉和油調味

2. 紅頭菜 1 個切片, 放在碟上加上薑絲,再放上雞肉, 水滾放入鍋蒸 15分鐘

3. 配上西蘭花和糙米飯

紫椰菜益處

 

紫椰菜的益處
紫椰菜是一種營養豐富的十字花科蔬菜, 椰菜花和羽衣甘藍同屬芸薹。

-紫椰菜含花青素, 花青素與降低血壓和降低心血管疾病的風險有關。

-一項研究表明, 花青素能增加大腦中與注意力、語言和記憶相關的區域的血流量。另一項研究則表明, 花青素有助於改善70歲及以上患有輕度或中度失智症患者的記憶力和語言能力。

紫椰菜的營養成分

紫椰菜含維生素C、維生素K和膳食纖維, 還有其他維生素和礦物質, 例如：

維生素A

葉酸 (B9)

維生素B6

維生素E

鈣

鎂

鉀

錳

磷

鋅

核黃素 (B1) 

硫胺素 (B2)

每份營養成分

一杯（89克）切碎的生紫椰菜含有：

熱量：28卡路里

蛋白質：1.27克

脂肪：0.1克

碳水化合物：6.56 克

膳食纖維：1.87 克

糖：3.41克

維生素K：34 微克

維生素C：50.7 毫克

葉酸：16 微克

紫椰菜的抗氧化物含量略勝一籌, 但綠色椰菜富含維生素K。

綠色椰菜益處包括：

- 綠色椰菜是維生素K的良好來源, 它還提供少量的鈣、鎂和鋅, 這些營養素有助於建立和維持健康的骨骼。

-如果你在哺乳期間出現乳房脹痛或乳腺炎, 將椰菜葉敷在乳房上可以減輕疼痛和乳房腫脹。

薯仔肉餅配紫椰菜

 

1 人份量

材料:

1. 先將碎雞肉 4 oz 加糖、鹽、油和生粉調味

2. 薯仔 1 隻, 將薯仔刨絲,加入鹽、蒜粉、黑楜椒調味, 然後加入雞肉混合, 分成4份放在平底鍋煎熟, 用小火煎。

3. 紫椰菜2塊切絲, 紅蘿蔔切絲, 葱切段, 將紫椰菜和紅蘿蔔絲炒熟加入葱, 加入適量鹽和黑楜椒調味。

4. 配上糙米飯

意大利青瓜(Zucchini)肉餅

 

1 人份量

材料:

1. 細意大利青瓜 (Zucchini) 1 條刨絲

2. 碎雞肉 4 oz 先用糖、鹽、油和生粉混合, 加入意大利青瓜絲及蒜粉、黑糊椒粉攪勻, 放入平底鍋煎熟。

3. 沙律菜加上蛋, 紅蘿蔔和洋葱輕炒。

4. 配上糙米飯

蒜蓉蕃茄洋葱炒雞肉

 

1 人份量

材料: 

1. 雞肉先用糖、鹽、油和生粉混合, 蒜2粒切成幼粒, 蕃茄用滾水浸 3 分鐘去皮和去子和少量洋葱。將雞肉和蒜蓉放在平鍋輕炒,加入少量的水熟雞肉,再加入蕃茄和洋葱, 加上適量鹽和黑楜椒調味。

2. 椰菜切絲,炒熟加上蒜粉和黑楜椒調味。

3. 配上糙米

無發粉香蕉班戟

 

1 人份量

材料 :

1. 12 杏仁用水浸 30 分鐘去皮

2. 蛋 1 隻用水煮滾熄火焗 5 分鐘

3. 香蕉 1 隻壓碎, 加入 3 湯匙全麥粉攪勻, 放入平底鍋用小火煎熟

4.自製穀物豆漿

五香眉豆南瓜飯

  

1 人份量

材料: 

1. 眉豆 1/4 杯 用 1杯至1-1/4 杯水煮, 先煮滾,熄火焗 20分鐘, 開小火煮至眉豆熟及乾水, 加入五香粉、鹽、糖和油調味, 然後加入葱和芫茜, 將眉豆加入糙米飯混合

2. 首先雞肉用鹽、糖、生粉和油調味, 將雞肉和南瓜放入平底鍋,用最小火煮10分鐘熄火焗10分鐘, 再翻再煮5分鐘, 灑上蒜粉、黑椒和少許鹽

3. 用水煮西蘭花

另一方法, 1.先將眉豆浸三小時, 放入電飯煲和糙米一起煮, 飯熟加入糖、鹽、油和五香粉,然後加入葱和芫茜。 2. 雞肉先用鹽、糖、生粉、油和蒜蓉調味, 將雞肉放在碟加上南瓜蒸熟。3.用水煮西蘭花

鷹嘴豆牛油果沙律

 

1 人份量

材料:

1. 鷹嘴豆 1/8 杯 加水煮熟

2. 蛋 1 隻 放入煲裏加水, 水滾熄火 5 焗分鐘

3. 適量紅蘿蔔、洋蔥、葱和芫茜

4.將紅蘿葡用少量的水煮,然後加入洋蔥, 葱和芫茜, 加入蒜粉、黑楜椒和鹽調味

5.配上牛油果、生菜、果仁和糙米飯

什麼是營養酵母粉 (Nutritional Yeast)

營養酵母是一種不含乳製品、味道似芝士, 含維生素B12和含有蛋白質、B群維生素和其他營養成分, 它能為菜餚增添鮮味。

什麼是營養酵母？
營養酵母屬於釀酒酵母家族, 它是一種可食用酵母, 由糖蜜(molasses)與氧氣混合發酵而成。同樣的原理也用於釀造啤酒酵母和烘焙酵母, 但營養酵母與啤酒酵母不同, 它需要經過加熱處理, 使其失去發酵能力。

營養酵母的種類
營養酵母有兩種, 一種是強化營養酵母, 這類營養酵母含有天然維生素和礦物質, 以及添加的營養素。第二種是非強化營養酵母仍然有益健康, 但它不含添加的營養成分。

營養酵母的益處和營養成分
兩湯匙營養酵母, 約含：
40 卡路里
3 克 碳水化合物
2 克 膳食纖維
5 克 蛋白質
20 毫克 鈉

同樣分量的強化營養酵母也提供以下 B 群維生素：
212 微克 維生素 B12
6 毫克 硫胺素 B1
6 毫克 核黃素 B2
7 毫克 維生素 B6
35 毫克 菸鹼酸 B3 
212 微克 葉酸 B9

營養酵母對身體有益嗎？

1.強健骨骼和肌肉
營養酵母是優質的植物性蛋白質來源, 特別適合素食者。兩湯匙營養酵母提供的蛋白質相當於一隻雞蛋, 它也是一種完全蛋白質（類似動物性蛋白質）, 含有人體無法自行合成的九種必需胺基酸。人體需要蛋白質來建造和維持健康的骨骼、肌肉和皮膚。
蛋白質是一種重要的營養素, 它還具有以下作用：
增強能量
抑制飢餓感
參與荷爾蒙合成

2. 補充能量
營養酵母是少數含維生素 B12 的植物來源之一。這對素食主義者或不能食用乳製品的人來說是個好消息, 因為他們容易缺乏維生素 B12。這種維生素有助於生成紅血球, 維護大腦健康, 並有助於預防老年性黃斑部病變。
營養酵母還含其他 B 群維生素, 幫助你補充能量, 一湯匙強化營養酵母的營養成分：
葉酸（維生素B9）,促進細胞健康生長, 尤其在懷孕期間
菸鹼酸（維生素B3）,有助於降低膽固醇, 維持皮膚健康
吡哆醇（維生素B6）,有益於心臟、大腦和情緒健康
核黃素（維生素B2）,有助於改善視力和血液健康
硫胺素（維生素B1）,有助於維持神經系統健康

3.保護心臟
營養酵母含有特殊的膳食纖維, 稱為α-甘露聚醣和β-葡聚醣。研究表明, β-葡聚醣可以降低血糖和糖尿病的風險, 它還可以降低膽固醇水平和心臟病的風險, 並增強免疫系統及具有抗腫瘤作用。

4.降低患病風險
營養酵母含有被稱為多酚的植物營養素, 具有抗氧化特性。營養酵母中的β-葡聚醣纖維和鋅也具有抗氧化作用, 抗氧化物可以保護細胞免受自由基造成的損傷。
研究表明, 含抗氧化物的食物可以降低慢性疾病的風險, 包括 : 癌症、心臟病、阿茲海默症和糖尿病。

小米(Millet)益處

 小米是禾本科（Poaceae）一類的穀物, 禾本科又稱為草科。小米被認為是一種古老的穀物, 可供人類食用, 也可用作牲畜和鳥類的飼料。小米的營養成分和其他穀物相似, 有蛋白質、纖維和抗氧化物。

營養成分
像大多數穀物一樣, 小米是澱粉類穀物, 含碳水化合物、多種維生素和礦物質 
一杯 (174 克) 煮熟的小米：
卡路里：207
碳水化合物：41 g
膳食纖維：2.2 g
蛋白質：6 g
脂肪：1.7 g
磷：175 mg
鎂：66,5mg 
葉酸：32 mcg
鐵：0.6 mg

小米的益處
小米含營養素和植物化合物, 因此可能帶來多種健康益處。
含抗氧化物
小米含酚類化合物, 尤其是阿魏酸和兒茶素。這些抗氧化分子, 可以保護身體免受有害的氧化壓力。在小鼠研究中, 阿魏酸具有促進傷口快速癒合、保護皮膚和抗炎的功效。

可能有助於控制血糖水平
小米含膳食纖維和非澱粉多醣, 這兩種不可消化的碳水化合物有助於控制血糖水平。
小米還具有低血糖指數（GI）, 因此小米被認為是糖尿病患者的理想穀物, 用小米做早餐代替米飯早餐可以降低餐後血糖水平。

有助於降低膽固醇
小米含有可溶性纖維, 這種纖維會在腸道內產生一種黏稠的物質, 這種黏稠的物質可以吸附脂肪, 從而幫助降低膽固醇水平。

潛在缺點
小米有許多健康益處, 但它含有抗營養物質, 這些化合物會阻礙人體對其他營養物質的吸收, 其中一種化合物植酸, 會幹擾鉀、鈣、鐵、鋅和鎂的吸收。

莧菜籽 (Amaranth) 益處

 莧菜的英文名「Amaranth」源自希臘語, 這種植物的花朵呈現鮮豔的深紅色, 而它的種子收割後, 在用途上與大米和燕麥等穀物類似。莧菜原產於墨西哥和中美洲, 是中美洲飲食的一部分,。莧菜籽帶有堅果般的香甜口感, 可作為健康飲食的選擇。

以下是莧菜籽的健康益處：
蛋白質含量高
莧菜籽是植物性蛋白質含量最豐富之一的食物, 這種蛋白質易於被人體吸收, 並含有所有必需氨基酸, 甚至包括穀物中通常缺乏的賴氨酸。

含抗氧化物
莧菜籽含抗氧化物, 包括 : 沒食子酸和香草酸。抗氧化物有助於對抗自由基,  有助於減少老化跡像及心臟病等各種健康問題。

緩解炎症
某些過敏反應會產生免疫球蛋白E, 而導致令人發炎。早期研究表明, 莧菜可以減緩人體免疫球蛋白E的產生。

降低膽固醇
在動物研究表明, 莧菜及其油脂有可能降低「壞」膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇LDL）。

莧菜籽營養成分
1/4 杯乾莧菜籽（生）含有：
熱量：179 卡路里
蛋白質：7 克
脂肪：3 克
碳水化合物：31 克
膳食纖維：3 克
-糖：1 克

-鐵
-鈣
-維生素 C
-磷
-錳
-硒
-鎂

一杯煮熟的莧菜籽含有 2.1 毫克錳, 約佔每日錳攝取量的 91%。錳在人體的多種酵素反應中起著關鍵作用, 包括 : 免疫反應、荷爾蒙生成以及血液和骨骼形成。

莧菜葉的益處
莧菜葉含多種營養要素, 包括：
-類胡蘿蔔素
-蛋白質
-膳食纖維
-胺基酸, 例如 : 蛋氨酸和賴氨酸
-鎂
-鈣
-鉀
-銅
-磷
-鋅
-鐵
-錳
-維生素C
-β-胡蘿蔔素
-黃酮類化合物
-酚酸

莧菜葉中的抗氧化有助於預防多種疾病, 包括：
-心臟病
-癌症
-關節炎
-肺氣腫
-白內障
-動脈阻塞

莧菜葉中的膳食纖維也具有多種健康益處, 包括：
-緩解便秘
-降低膽固醇
-幫助控制血糖
-有助於維持健康體重

蕎麥 (Buckwheat)

蕎麥
蕎麥(buckwheat) 作為人類食物有數千年歷史, 蕎麥有類似穀物的特性, 但它並非真正的穀物, 它被歸類為假穀物, 而假穀物包括 : 藜麥(Quinoa)和莧菜籽(Amaranth)。

蕎麥的營養價值
一杯（約170克）煮熟的蕎麥含有：
156 卡路里
33.8克 碳水化合物
4.59克 膳食纖維
1.53克 糖
5.73克 蛋白質
0.25毫克 銅
86.7毫克 鎂
1.6毫克 菸鹼酸
蕎麥也含類黃酮, 這些植物化合物以其抗氧化、抗發炎和抗癌特性而聞名。

蕎麥的健康益處

1. 促進消化健康
蕎麥含有不溶性纖維和可溶性纖維, 兩者都有助於改善消化：
-不溶性纖維有助於食物順利通過消化道。
-可溶性纖維在腸道中提供益菌。

2. 預防癌症
透過纖維改善消化和腸道健康, 可降低結腸癌的風險。一項研究發現, 纖維攝取量與癌症之間存在關聯, 每天攝取30克全穀物, 癌症風險可降低。

3. 改善心臟健康
研究表明, 全穀物和膳食纖維能夠改善心臟健康, 因為對膽固醇、血壓和體重管理都有作用。有些資料顯示, 蕎麥可能降低總膽固醇、三酸甘油酯和血糖來降低心臟病的風險。

4. 有助於糖尿病管理
2型糖尿病會影響人體將糖（葡萄糖）從血液輸送到細胞的能力, 血液中糖分過多會導致多種健康問題。與其他穀物（例如 : 小米）相比, 蕎麥的血糖指數較低, 低血糖指數食物在腸道中分解緩慢, 有助於降低血糖飆升。

蕎麥過敏

蕎麥是世界許多地區的主食, 但有些人會對蕎麥過敏。蕎麥食物過敏的症狀包括：
-氣喘
-搔癢
-皮疹
-打噴嚏、流鼻水和鼻塞
-過敏性休克（一種影響呼吸的嚴重過敏反應）
食用蕎麥的另一個問題是, 過多的膳食纖維會導致消化不良。

了解生命的真相

 了解生命的真相

我以前是一個素食者和靜坐者,亦有練習瑜珈,過着平淡和寧靜的生活。雖然我是個素食者和靜坐者,其實我是出生在一個基督徒家庭，在嬰兒時接受過嬰兒洗禮,在小時候跟從父母返教會,但在十歲左右就沒有跟從父母返教會。 讀書時期都是在基督教學校，在學校聽過好多聖經故事，亦有背金句,有段金句是在小學時候念過,幾十年後現在還記得,這段金句是約翰福音3:16「神愛世人,甚至將他的獨生子賜給他們,叫一切信他的,不至滅亡,反得永生。」
 
1996年我在香港一份報紙看到一段廣告是介紹超覺靜坐（Transcendental Meditation ），當時被廣告內容吸引,就去聽他們的介紹講坐, 亦報名參加初級課程, 最初每天早上和晚上用20分鐘練習超覺靜坐, 在同一年我參加他們高級課程瑜珈飛行(Yogic Flying)。之後我每天早上用一小時三十分鐘去練習,然後返工,到晚上放工回家,又用一小時三十分鐘去練習瑜珈飛行,之後我花更多時間去練習。
 
2004年移民到美國後，我去參加他們在Iowa的集體靜坐, 每天用6小時去練習，這種生活維持了五年。有些人會覺得這種生活好悶,但是我追求是永恆的生命,所以我用很多時間去修練,希望將來死後能到天上,而不是下地獄。
 
在2018年我的身體不適,而且遇到靈界的事, 當時心裏十分懼怕, 我將當時情況告訴弟弟, 弟弟建議我返教會, 我就聽弟弟的勸告返教會。這是我成人後第一次參加教會的崇拜，聽到所唱的詩歌，我的眼淚就流下出來, 從這天起我開始返教會。
 
在2019因身體的問題沒有工作，我每天用很多時間去讀聖經。當我讀到創世記第二章7節「耶和華神用地上的塵土造人，將生氣吹到他鼻孔裡，他就成了有靈的活人，名叫亞當。」我對這段經文有很深的領悟，覺得這句話講得真對，因我經歷過靈界的事,明白到身體是會死的，靈是不會死的。
雖然當時巳信主，我每天還有打坐的習慣,因為靜坐老師說任何宗教都可以練習超覺靜坐, 又覺得打坐不涉及拜偶像的行為,所以當時我每日還有打坐。但是當我每天讀聖經,我就開始產生疑問,我是否可以繼續練習超覺靜坐?
有一日，我在禱告時問主,主呀！我是否可以練習超覺靜坐？主的回答是,「不可以。」我就不再練習超覺靜坐。
主的回答使我明白聖經所講，如:詩篇115章4－7所說:「他們的偶像是金的銀的，是人手所造的。有口卻不能言，有眼卻不能看，有耳卻不能聽，有鼻卻不能聞，有手卻不能摸，有腳卻不能走，有喉嚨也不能出聲。」現在明白唯獨耶和華是真神。因2020年COVID的問題不能返教會,我在2021年接受洗禮,正式成為一個基督徒。
剛才我所講的靈界經歷,是否會使大家思想到一些問題。

第一個問題是世上有沒有鬼?
我的答案是有。可能有些人有同樣的經歷,他們的答案都是有。
在聖經亦有記載耶穌趕鬼的經文,例如:路(8:26-28) 在格拉森有個被鬼附著的人,他看見耶穌就俯伏在他面前,說:「至高神的兒子耶穌,與你有甚麼相干?求你不要叫我受苦!」,跟著「鬼就央求耶穌,不要吩咐他們到無底坑裏去。」(路8:31)這無底坑是指地獄,有沒有地獄? 是有的。聖經也有這樣的記載。(希望大家可以買本聖經看。)
 
第二個問題是人的身體會死,靈是不死。
我們看看聖經的記載,耶穌行了三個使人復活的神蹟。第一個是拿因城的寡婦的兒子復活(路7:11-17),第二個是馬大和瑪利亞的弟弟拉撒路復活(約11:1-44),第三個是管會堂的睚魯的女兒復活,睚魯的女兒死後,耶穌來到他的家裏,耶穌拉著她的手,呼叫說:「女兒,起來吧!」她的靈魂便回來,她就立刻起來了。(路8:40-56)
這三個例字可以看見人的身體是會死,靈是不死。如果他們的靈真的死了,耶穌不能叫他們的靈再進入身體而復活。
我們又看另一段經文在約翰 6:63,耶穌說:「叫人活著的乃是靈。」
原來叫人活著的乃是靈。
 
第三個問題是我們的靈是從那裏來?
在創世記2:7給了我們的答案,就是神造人的時候, 將生氣吹到他鼻孔裡，他就成了有靈的活人。所以耶穌說:「叫人活著的乃是靈。」相信大家現在明白人活著的乃是靈。
我們的靈是神 耶和華賜給我們,所以我們稱祂為天父。在馬太23:9 耶穌也這樣說,你們只有一位父,就是在天上的父。
接著,如果我們的靈是神 耶和華賜給我們。
 
第四個問題就是世上有沒有神?
我的答案是有。我剛才提到主回答我的問題,祂是又真又活的神,是唯一的真神,不是人手造。我相信有些基督徒在祈禱時,主都會同他們說話。
 
第五個問題就是神真的會同我們說話?
我們看看在舊約時代神向先知說話,然後先知將神的說話告訴以色列的子民,叫他們不要作惡犯罪。因人不斷犯罪,神藉著先知預言,彌賽亞(基督)的來臨。

第六個問題就是耶穌基督有沒有降臨?
我們看看先知和門徒為耶穌作的見證。
我們看先知耶利米在耶利米書33:14-15, 耶和華說:「當那日子,那時候,我必使大衛公義的苗裔長起來。他必在地上施行公平和公義。」
在馬太福音1:1-17 門徒馬太列出耶穌基督的家譜,指出耶穌是大衛的後裔。
 
先知以賽亞預言「必有童女懷孕生子,給他起名叫以馬內利(與神同在)。以賽亞書7:14
在馬太福音 1:18-24 門徒馬太記載馬利亞未嫁給約瑟就懷孕,她是從聖靈懷了孕。
 
先知彌迦預言「猶大地的伯利恆啊,你在猶大諸城中是最小的;但將來有一位君王,要從你那裏出來。」彌迦書 5:2
門徒路加記載 ,瑪利亞在伯利恆誕下耶穌。(路加福音 2:1-21)
 
當耶穌成長後,施洗約翰為耶穌作見證,指出耶穌是神的兒子。在約翰福音 1:32-34, 約翰說:「我曾看見聖靈,彷彿鴿子從天降下,住在他身上。我以前不認識他, 只是那差我來用水施洗的對我說:「你看見聖靈降下來,住在誰的身上,誰就是用聖靈施洗的。」我看見了,就證明這是神的兒子。
原來彌賽亞(基督)已來臨,耶穌基督是神的兒子。
 
第七個問題耶穌是神的兒子,他來到世上要做甚麼?
在約翰福音 1:29, 約翰說:「看哪,神的羔羊,除去世人罪孽的。」
原來耶穌來到世上是獻上生命,除去世人的罪。
 
耶穌自己也表明他來的目的。在馬可福音10:45 耶稣說:「人子來,並不是要受人的服事,乃是要服事人,並且要捨命作多人的贖價。」
當然耶穌最後被釘在十架上,在最後的晚餐,耶穌說:「這是我立約的血, 是為多人流出來,使罪得赦。」(太26:26-28)
 
我們看看這段經文「神愛世人,甚至將祂的獨生子賜給他們,叫一切信他的,不至滅亡,反得永生。」(約3:16 )
神差派祂的獨生兒子耶穌來到世上,獻上生命,使罪得赦免。還叫我們一切信他的,不至滅亡,反得永生。
我們要信他什麼?
我們要信耶穌是神的兒子。耶穌說:「我就是道路、真理、生命、若不藉我,沒有人能父那裏去。」(約14:6)耶穌是神的兒子,他知道那條路能回到天父那裏去,我們只要聽祂的教導和跟從祂,就可以回到天父那裏,我們就可以得永生。
 
最後大家都明白我為何放棄22 年修練,去相信那位創天造地的真神?
因為也找到生命的答案。
1. 剛才提到靈的問題,身體會死,靈是不死,在創世記2:7 給了我生命的答案,就是神造人,將生氣吹到他鼻裡,就成為一個有靈的活人。我們的生命是從神而來,所以神 耶和華是我們的天父。
 
2. 世上有沒有神? 答案:是有。剛才提到祈禱時,主回答我的問題。
 
3.我以前聽到好多人講殊途同歸,每個宗派都說能到天上去,所以當時我就花很多時間練習打坐,目的只有一個,就是想有永恆的生命。剛才同你們分享的經文,我相信大家都明白,神只有一個,就是耶和華創造萬物的神,現在我找到真正的道路可以得到永生,就是相信耶穌是神的兒子,只有祂能夠帶我回到天父那裡去,我就可以得到永生。因為耶穌就是道路、真理、生命、若不藉祂,沒有人能天父那裏去。

燕麥(Oat)的益處

燕麥(Oat)的益處 

燕麥含多種維生素、礦物質和獨特的植物化合物, 還具有許多健康益處, 包括降低膽固醇和降低血糖。燕麥含膳食纖維, 尤其是β-葡聚醣, 維生素、礦物質和抗氧化物含量也很高。全燕麥是燕麥醯胺的唯一食物來源,燕麥醯胺是一類獨特的抗氧化物, 被認為可以預防心臟病。

營養成分

以下是 81克 生燕麥的營養成分：

卡路里：307

蛋白質：10.7克

碳水化合物：54.8克

糖：0.8克

膳食纖維：8.1公克

脂肪：5.3克

燕麥含多種維生素和礦物質,包括：

-錳 : 這種礦物質通常在全穀物中, 對於發育、生長和新陳代謝非常重要。

-磷 : 對於骨骼健康和組織維護很重要。

-銅 : 預防貧血。

-維生素B1 : 也稱為硫胺素, 存在於許多食物中, 包括: 穀物、豆類、堅果和肉類。

-鐵 : 作為血紅蛋白 (一種負責在血液中運輸氧氣的蛋白質) 的組成部分。

-硒 : 這種抗氧化物對於身體都很重要。

-鎂 : 它對身體的都很重要。

-鋅 : 參與體內的許多化學反應, 對整體健康很重要。

還有其他植物化合物, 包括：

-燕麥醯胺 (oat amide) : 燕麥醯胺僅存在於燕麥中, 是一類強效抗氧化物, 有助於減輕動脈發炎並調節血壓。

-阿魏酸(ferulic acid) : 是燕麥和其他穀物中最常見的多酚類抗氧化物。

-植酸(Phytic acid) : 植酸存在於麩皮中, 它會影響人體對鐵、鋅、鈣、鎂和鉀的吸收。

燕麥的健康益處

燕麥具有多種健康益處, 包括:降低血壓、第二型糖尿病和減少肥胖, 主要益處如下：

降低膽固醇

研究證實, 燕麥可以降低膽固醇水平, 從而降低心臟病的風險。燕麥降低膽固醇的能力主要歸功於其β-葡聚醣含量。β-葡聚醣可以透過增加食物的濃稠度來減緩脂肪和膽固醇的吸收。進入腸道後, 它會與含膽固醇的膽汁酸結合, 膽汁酸是肝臟產生的, 用於幫助消化,  β-葡聚醣隨後會將這些膽汁酸沿著消化道向下輸送,最終排出體外。

通常情況下, 膽汁酸會被消化系統重新吸收, 但β-葡聚醣會抑制這個過程, 從而降低膽固醇水平, 尤其是低密度脂蛋白膽固醇 (壞膽固醇),  可能降低心臟病的風險。

預防第2型糖尿病

這種疾病的特徵是血糖調節異常, 通常是由於對胰島素這種激素的敏感性降低。

燕麥中可溶性膳食纖維的β-葡聚醣, 已被證實對控制血糖有益處。

研究發現, 燕麥β-葡聚醣可以調節含碳水化合物飲食後的血糖和胰島素反應。

增強飽足感

飽腹感在能量平衡中起著重要作用, 因為它能阻止你進食, 直到你再次感到飢餓。

燕麥中的水溶性纖維, 例如: β-葡聚醣, 可以促進飽腹激素的釋放來增加飽腹感。

此外燕麥熱量低,纖維和其他健康營養素含量高, 是有效減肥飲食的理想補充。

藜麥(Quinoa)的益處

藜麥的健康益處

藜麥的營養價值高於大多數穀物, 藜麥被認為是完整的蛋白質來源, 它提供所有九種必需氨基酸, 使其成為極好的植物蛋白來源。藜麥可以發芽、磨成粉用作麵粉或做爆米, 藜麥煮熟後, 可以加入沙拉, 或做早餐粥, 也是嬰兒的理想食品。

藜麥的養成分

3.5 盎司（100 克）煮熟的藜麥的營養成分：

卡路里：120

蛋白質：4.4克

碳水化合物：21.3克

糖：0.9克

纖維：2.8克

以下是藜麥的主要維生素和礦物質：

錳：對新陳代謝、生長和發育至關重要 

磷 : 對骨骼健康和維持各種身體組織至關重要 

銅：預防貧血

葉酸：葉酸是B群維生素之一, 對細胞功能和組織生長至關重要, 尤其對孕婦 

鐵：在體內發揮許多重要功能, 例如: 在紅血球中運輸氧氣。

鎂：鎂對人體許多生理過程至關重要。

鋅：對整體健康至關重要, 並參與體內許多化學反應。

藜麥還含有其他植物化合物, 其中包括：

-皂苷(saponins)：這些植物糖苷能夠保護藜麥免受昆蟲威脅, 皂苷味道苦澀, 通常在煮之前透過浸泡或清洗去除。

-槲皮素(Quercetin)：是強效的多酚抗氧化物有助於預防多種疾病, 例如:心臟病、骨質疏鬆症和某些類型的癌症。

-山奈酚(Kaempferol)：這種多酚抗氧化物可降低慢性疾病（包括癌症）的風險。

-角鯊烯(Squalene)：在體內發揮抗氧化物的作用。

-植酸(Phytic acid)：這種抗營養物質會降低人體對鐵和鋅等礦物質的吸收。藜麥中的植酸可以透過浸泡或發芽後再烹調來降低。

-草酸鹽(oxalate)：藜麥含草酸鹽較高,它們可能與鈣結合, 其他同科的植物包括:菠菜和甜菜根,  這些食物可能會導致敏感族群形成腎結石 ,在煮前沖洗並浸泡, 可以減輕這些影響。

藜麥的健康益處

一些數據顯示, 藜麥可以增加營養攝入, 並有助於降低血糖和三酸甘油酯水平。

一項針對高果糖飲食大鼠的研究表明, 食用藜麥可顯著降低血液膽固醇、三酸甘油酯和血糖水平, 而這些指標均與第 2 型糖尿病相關。

維他命A-K 功效

   維他命 A-K 功效

維他命A 的作用	維他命C的作用	維他命D的作用	維他命E 的作用	維他命K 的作用
維他命A有助視力	預防壞血病	維持牙齒和骨酪的健康	有助預防心臟病和中風	強化骨骼
預防夜盲症	預防感冒	協助鈣和鎂的吸收	有助血管及改善血液循環	預防骨骼疏鬆症
保持皮膚和黏膜的健康、維持免疫機能和抑制癌症	有助增強免疫能力	維持肌肉的機能	預防脂肪肝	幫助血液凝固
	幫助鐵和銅的吸收		具有抗氧化作用
	具有抗氧化作用		預防衰老
	有助抑制色斑形成		有助減輕更年期症狀
	有助抑制癌症		有助抑制致癌
	幫助減壓
缺乏維他命A時	缺乏維他命C 時	缺乏維他命D時	缺乏維他命E	缺乏維化他命K 時
眼球感到乾燥、容易患上夜盲症	會造成壞血病	骨骼脆弱	容易出現老人斑	骨骼變弱
會容易皮膚乾燥、指甲比較脆弱和脫毛	容易出現老人斑、雀斑、皺紋	容易患骨質疏鬆症	容易有心臟病和中風的危險性	流血時血液會較難停止或凝結
容易患感冒、肺炎	容易患感冒	容易患佝僂病	容易的動脈硬化	輕微的碰撞皮膚就出現淤青
腸胃較弱或有慢性下痢	容易牙齦出血	容易蛀牙	出現血液循環不良	容易流鼻血
	容易出現過敏		出現更年期的症狀
成人一日需要 3000 IU	成人每日需要 60mg 維他命C	成人每日需要 200 IU 維他命D	成年男性每日需要 10mg 維他命E	成年男性每日需要 70-80mcg 維他命K
	孕婦每日需要 70mg 維他命C	長者 51歲-70歲每日需需要 400 IU-600 IU 維他命D	成年女性每日需要 8mg 維他命E	成年女性每日需要 60-65mcg 維他命K
	兒童每日需要 45mg 維他命C	兒童每日需要400 IU 維他命D