小米(Millet)益處

 小米是禾本科（Poaceae）一類的穀物, 禾本科又稱為草科。小米被認為是一種古老的穀物, 可供人類食用, 也可用作牲畜和鳥類的飼料。小米的營養成分和其他穀物相似, 有蛋白質、纖維和抗氧化物。

營養成分
像大多數穀物一樣, 小米是澱粉類穀物, 含碳水化合物、多種維生素和礦物質 
一杯 (174 克) 煮熟的小米：
卡路里：207
碳水化合物：41 g
膳食纖維：2.2 g
蛋白質：6 g
脂肪：1.7 g
磷：175 mg
鎂：66,5mg 
葉酸：32 mcg
鐵：0.6 mg

小米的益處
小米含營養素和植物化合物, 因此可能帶來多種健康益處。
含抗氧化物
小米含酚類化合物, 尤其是阿魏酸和兒茶素。這些抗氧化分子, 可以保護身體免受有害的氧化壓力。在小鼠研究中, 阿魏酸具有促進傷口快速癒合、保護皮膚和抗炎的功效。

可能有助於控制血糖水平
小米含膳食纖維和非澱粉多醣, 這兩種不可消化的碳水化合物有助於控制血糖水平。
小米還具有低血糖指數（GI）, 因此小米被認為是糖尿病患者的理想穀物, 用小米做早餐代替米飯早餐可以降低餐後血糖水平。

有助於降低膽固醇
小米含有可溶性纖維, 這種纖維會在腸道內產生一種黏稠的物質, 這種黏稠的物質可以吸附脂肪, 從而幫助降低膽固醇水平。

潛在缺點
小米有許多健康益處, 但它含有抗營養物質, 這些化合物會阻礙人體對其他營養物質的吸收, 其中一種化合物植酸, 會幹擾鉀、鈣、鐵、鋅和鎂的吸收。