蕎麥

蕎麥
蕎麥(buckwheat) 作為人類食物有數千年歷史, 蕎麥有類似穀物的特性, 但它並非真正的穀物, 它被歸類為假穀物, 而假穀物包括 : 藜麥(Quinoa)和莧菜籽(Amaranth)。

蕎麥的營養價值
一杯（約170克）煮熟的蕎麥含有：
156 卡路里
33.8克 碳水化合物
4.59克 膳食纖維
1.53克 糖
5.73克 蛋白質
0.25毫克 銅
86.7毫克 鎂
1.6毫克 菸鹼酸
蕎麥也含類黃酮, 這些植物化合物以其抗氧化、抗發炎和抗癌特性而聞名。

蕎麥的健康益處

1. 促進消化健康
蕎麥含有不溶性纖維和可溶性纖維, 兩者都有助於改善消化：
-不溶性纖維有助於食物順利通過消化道。
-可溶性纖維在腸道中提供益菌。

2. 預防癌症
透過纖維改善消化和腸道健康, 可降低結腸癌的風險。一項研究發現, 纖維攝取量與癌症之間存在關聯, 每天攝取30克全穀物, 癌症風險可降低。

3. 改善心臟健康
研究表明, 全穀物和膳食纖維能夠改善心臟健康, 因為對膽固醇、血壓和體重管理都有作用。有些資料顯示, 蕎麥可能降低總膽固醇、三酸甘油酯和血糖來降低心臟病的風險。

4. 有助於糖尿病管理
2型糖尿病會影響人體將糖（葡萄糖）從血液輸送到細胞的能力, 血液中糖分過多會導致多種健康問題。與其他穀物（例如 : 小米）相比, 蕎麥的血糖指數較低, 低血糖指數食物在腸道中分解緩慢, 有助於降低血糖飆升。

蕎麥過敏

蕎麥是世界許多地區的主食, 但有些人會對蕎麥過敏。蕎麥食物過敏的症狀包括：
-氣喘
-搔癢
-皮疹
-打噴嚏、流鼻水和鼻塞
-過敏性休克（一種影響呼吸的嚴重過敏反應）
食用蕎麥的另一個問題是, 過多的膳食纖維會導致消化不良。