秋葵 (Okra) 營養

100g 秋葵含有：
維生素A 150 IU 、維生素C 19 mg 、維生素K 18 mcg 、維生素B6 0.2mg、葉酸 60 mcg 、鎂 49 mg 、蛋白質 2g 、膳食纖維3g

秋葵益處:

秋葵富含維生素C和K1、鎂、葉酸、膳食纖維以及多酚等抗氧化物。

秋葵在消化過程中能與膽固醇結合, 可能有助於降低心臟病風險, 有助於維持糖尿病前期和第2型糖尿病患者的健康血糖水平。

秋葵中的葉酸有助於胎兒成長。

羽衣甘藍 (Collard Green) 營養

 

72g 生羽衣甘藍營養成分：
維生素K 89.6 mcg 、維生素C 21mg 、葉酸 92mcg 、維生素A 600 IU 、鈣 160 mg、 鎂 17.5mg 、 鉀 60mg 、磷 7mg 、蛋白質 2g 、膳食纖維 2.8g

羽衣甘藍是屬於十字花科, 羽衣甘藍營養豐富, 它含豐富鈣質、維生素K, 有助骨骼健康, 維生素A可助眼睛健康, 它還含抗氧化物,  有助於預防癌症。

此外羽衣甘藍還含被稱為抗氧化物的有益植物化合物, 特別是酚類、多酚類和α-硫辛酸, 抗氧化物透過清除體內的自由基來減輕氧化壓力。

椰菜花營養

椰菜花的營養成分

椰菜花含多種維生素和礦物質。
1杯（107 g）生椰菜花的營養成分
維生素C 43mg 、維生素K 10mcg 維生素B6 0.2mg 、葉酸 60mcg 、泛酸 0.7mg 、 鉀 140mg 、 錳 0.28mg 、 膽鹼  、鎂 14mg 、 磷 28mg

椰菜花含有多種營養物質和植物化合物, 有助於降低多種疾病的風險, 包括心臟病和癌症。

椰菜花中的抗氧化物

椰菜花含抗氧化物, 能夠保護細胞免受有害自由基和發炎的分子侵害, 而自由基和發炎會導致細胞損傷並引發某些健康問題。

椰菜花含有多種抗氧化物, 如：硫代葡萄糖苷和異硫氰酸酯, 這兩類抗氧化物有助於減緩癌細胞的生長。

椰菜花還含有其他類型的抗氧化物, 包括類胡蘿蔔素和黃酮類化合物, 這兩類抗氧化物有助於抗癌,並能降低多種疾病的風險，包括心血管疾病。

抱子甘藍( Brussel Sprouts)

 抱子甘藍的營養價值

抱子甘藍屬於十字花科蔬菜, 含有食纖維以及多種重要的維生素和礦物質。
半杯煮熟的抱子甘藍含有：
109 mcg 維生素 K, 48 mg 維生素 C, 47 mcg 葉酸, 30 mcg 維生素 A, 2 g 蛋白質

抱子甘藍的健康益處: 有助抗炎和促進心血管健康

抱子甘藍含多種抗發炎營養素, 包括：

β-胡蘿蔔素, 硫代葡萄糖苷,  蘿蔔硫素, 維生素 C

硫代葡萄糖苷,是一種有助於維持健康血壓的植物化學物質

蘿蔔硫素, 有助於預防心臟病和動脈硬化（動脈粥狀硬化）

紫椰菜營養

 

紫椰菜的營養成分

紫椰菜含維生素C、維生素K和膳食纖維, 還有其他維生素和礦物質, 例如：維生素A 、核黃素 (B1)、硫胺素 (B2)、葉酸 (B9)、維生素B6、維生素E、鈣、鎂、鉀、錳、磷、鋅

紫椰菜的益處
-紫椰菜含花青素, 花青素與降低血壓和降低心血管疾病的風險有關。

- 花青素能增加大腦中、語言和記憶力相關的區域的血流量。

西芹營養

西芹含有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｋ和葉酸、胆鹼，礦物質有鈣、鐵、磷、鉀、鎂，還有蛋白質和食物纖維。

益處：西芹有助降血壓。

白菜營養

白菜含有維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、蛋白質，還有礦物質鈣、鐵、磷和鉀。

食療：白菜有清熱、解酒和利大小二便。

注意：白菜性質甘涼。

芥蘭營養

芥蘭含有維生素Ａ和Ｃ、蛋白質，礦物質鈣和磷。

食療：芥蘭含維生素Ａ，有助視力健康和皮膚粗糙。

番薯葉營養

番薯葉含有大量維生素Ａ和Ｃ，還有蛋白質、鈣質、磷、鐵和鉀。

食療：番薯葉有益氣、養血、通乳和防治便秘功效。
            將搗爛番薯葉加入開水服用，有助催吐解毒的作用。

紅椒營養

紅椒含有大量維生素Ａ和Ｃ、還有維生素Ｂ１、維生素B6、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素和葉酸，也含有錳、鉀、色氨酸、銅和鉬。所有這些都是一個健康身體所需的。

益處：紅椒有助於防止細胞免受自由基的損害及有助於對抗癌症和心臟疾病。

復原編輯

菜心營養

菜心合有豐富維生素Ａ、Ｃ和礦物質鈣、磷。

菜心性質温和，所以一般病人都可以食用。

捲心菜(椰菜)營養

捲心菜又稱椰菜含豐富維生素C和Ｋ，它還含維生素Ａ、Ｂ２、Ｂ６、葉酸、鈣、鎂、錳、鉀，還有谷氨酰胺，氨基酸，具有抗發炎的特性。
益處：捲心菜有增強細胞中DNA修復和阻止癌細胞的生長。
鮮榨菜汁已經證明，能促進消化性潰瘍癒合。
在歐洲民間醫藥，將新鮮菜葉搗成糊狀放置在菜葉，然後放在患處，以減少不適。一些人聲稱這是有效減輕乳房腫脹痛苦在哺乳期婦女。

蘆筍營養

蘆筍含有豐富維生素B6，還有維生素A，維生素C，維生素E，維生素K，蛋白質，硫胺素，核黃素，蘆丁，菸酸，葉酸，鐵，磷，鉀，銅，錳，硒鈣，鎂，鋅和食物纖維。

功效：蘆筍有助於身體產生和維持膠原蛋白，保護小血管破裂，其纖維能潤腸通便，它是一種富含葉酸和維生素K，葉酸有助貧血。

菠菜營養

菠菜含有豐富鐵質，還有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ和葉酸，礦物質如鈣和鉀。
好處：菠菜所含的維生素A有助保持健康的粘膜和皮膚，亦對視力有幫助。
經常食用菠菜有助於防止骨質疏鬆症，缺鐵性貧血。

注意：豆腐的鈣與菠菜的草酸會產生對身體有害的草酸鈣，最好避免一起吃。

蕃茄營養

蕃茄含豐富維他命Ｃ，還有維他命Ａ、Ｂ、Ｋ、礦物質有鉀、磷、鎂，另外番茄紅素。

食療：蕃茄可幫助消化脂肪，因它合有維他命Ｂ６。
            蕃茄有預防高血壓 、癌症和增強血管功能。

西蘭花營養

西蘭花含豐維他命Ａ、Ｂ1、B2、B5、B6、葉酸和維他命Ｃ、Ｋ、鐵質、鈣質、鎂、鉀、磷和蛋白質。
西蘭花中含有吲哚和蘿蔔硫素，可以幫助抑制腫瘤的生長。

食療：西蘭花含有鐵質，所以對貧血有幫助，也有預防傷風感冒的作用。