燕麥(Oat)的益處
燕麥含多種維生素、礦物質和獨特的植物化合物, 還具有許多健康益處, 包括降低膽固醇和降低血糖。燕麥含膳食纖維, 尤其是β-葡聚醣, 維生素、礦物質和抗氧化物含量也很高。全燕麥是燕麥醯胺的唯一食物來源,燕麥醯胺是一類獨特的抗氧化物, 被認為可以預防心臟病。
營養成分
以下是 81克 生燕麥的營養成分：
卡路里：307
蛋白質：10.7克
碳水化合物：54.8克
糖：0.8克
膳食纖維：8.1公克
脂肪：5.3克
燕麥含多種維生素和礦物質,包括：
-錳 : 這種礦物質通常在全穀物中, 對於發育、生長和新陳代謝非常重要。
-磷 : 對於骨骼健康和組織維護很重要。
-銅 : 預防貧血。
-維生素B1 : 也稱為硫胺素, 存在於許多食物中, 包括: 穀物、豆類、堅果和肉類。
-鐵 : 作為血紅蛋白 (一種負責在血液中運輸氧氣的蛋白質) 的組成部分。
-硒 : 這種抗氧化物對於身體都很重要。
-鎂 : 它對身體的都很重要。
-鋅 : 參與體內的許多化學反應, 對整體健康很重要。
還有其他植物化合物, 包括：
-燕麥醯胺 (oat amide) : 燕麥醯胺僅存在於燕麥中, 是一類強效抗氧化物, 有助於減輕動脈發炎並調節血壓。
-阿魏酸(ferulic acid) : 是燕麥和其他穀物中最常見的多酚類抗氧化物。
-植酸(Phytic acid) : 植酸主要存在於麩皮中, 它會影響人體對鐵、鋅的吸收。
燕麥的健康益處
燕麥具有多種健康益處, 包括:降低血壓、第二型糖尿病和減少肥胖, 主要益處如下：
降低膽固醇
研究證實, 燕麥可以降低膽固醇水平, 從而降低心臟病的風險。燕麥降低膽固醇的能力主要歸功於其β-葡聚醣含量。β-葡聚醣可以透過增加食物的濃稠度來減緩脂肪和膽固醇的吸收。進入腸道後, 它會與含膽固醇的膽汁酸結合, 膽汁酸是肝臟產生的, 用於幫助消化, β-葡聚醣隨後會將這些膽汁酸沿著消化道向下輸送,最終排出體外。
通常情況下, 膽汁酸會被消化系統重新吸收, 但β-葡聚醣會抑制這個過程, 從而降低膽固醇水平, 尤其是低密度脂蛋白膽固醇 (壞膽固醇), 可能降低心臟病的風險。
預防第2型糖尿病
這種疾病的特徵是血糖調節異常, 通常是由於對胰島素這種激素的敏感性降低。
燕麥中可溶性膳食纖維的β-葡聚醣, 已被證實對控制血糖有益處。
研究發現, 燕麥β-葡聚醣可以調節含碳水化合物飲食後的血糖和胰島素反應。
增強飽足感
飽腹感在能量平衡中起著重要作用, 因為它能阻止你進食, 直到你再次感到飢餓。
燕麥中的水溶性纖維, 例如: β-葡聚醣, 可以促進飽腹激素的釋放來增加飽腹感。
此外燕麥熱量低,纖維和其他健康營養素含量高, 是有效減肥飲食的理想補充。
