薑蓉雜菜炒飯

 

1 人份量

 食材 :

1.椰菜花 2 朶切細, 雲耳 2 朶用水浸,然後放入煲,水滾後煮1-2 分鐘, 紅蘿蔔切粒和少許毛豆 (Edamame beans)

2. 將薑蓉放入平底鍋加入雞肉,將 1. 的材料加入輕炒,加少量水煮熟雞肉和其他材料,最後加飯撈勻。

鷹嘴豆蓉餅

 1 人份量

食材:

1.  2 湯匙白麵粉, 2 湯匙全麥粉加入適量的鹽攪勻, 加 6 湯匙溫水攪成糊狀, 等 10 分鐘, 將粉糊倒入平底鍋用煎。

2. 鷹嘴豆 12g 洗淨浸過夜, 用水煮熟, 將水倒去壓爛鷹嘴豆 (去皮容易壓爛),加入芝蔴醬(tahini) 1 湯匙、少許檸檬汁、鹽、油、蒜粉和黑楜椒攪勻

3.  少許紅蘿蔔刨絲,洋葱切粒,將紅蘿蔔和洋葱輕炒, 加入鹽、蒜粉和黑楜椒, 然後將鷹嘴豆蓉加入攪勻

4.  蛋 1 隻放入煲, 水滾後熄火焗 5 分鐘, 取出切件

蒜蓉雞扒配歐防風 (Parsnip)

 

1 人份量

食材:

1. 雞脾肉一塊先用鹽、糖、生粉和油調味

2.將歐防風(parsnip)和洋葱切條, 蕃茄1個去皮和子

3. 將雞脾肉和歐防風放入平底鍋用小火煎 5 分鐘, 熄火焗 5 分鐘,將雞脾肉翻轉再煎, 然後將洋葱和蕃茄放入鍋輕炒, 加入蒜蓉、黑楜椒和少許鹽。 (一鍋熟)

4. 紫椰菜 3 塊切絲,用小火輕炒

班豆雜菜雞湯

 

1 人份量

食材:

1. 班豆 (pinto beans)1/8 杯洗淨, 用 2 1/2 杯水煮滾熄火浸 20 分鐘, 再開火煮5分鐘,熄火浸 10 分鐘,再開火煮滾, 改用小火煮, 豆熟加入紅蘿蔔和西蘭花梗煮 5 分鐘, 加入雞肉、蕃茄和洋葱煮熟, 最後放入葱和鹽。

南瓜燕麥黑豆漿粥

 

1 人份量

食材:

1. 日本南瓜 (Kabocha) 4 oz 去皮切粒

2. 蛋 1 隻放入煲, 水滾後熄火焗 5 分鐘, 取出切粒

3. 燕麥 3 湯匙用水清洗, 將燕麥和南瓜放入煲, 加入3/4 杯水 或 1 杯水, 用大火煮滾, 轉用小內煮 3 分鐘, 水不多熄火焗10分鐘, 加入腰果用小火煮滾, 加入黑豆漿 1/2 杯、少許糖、蛋粒和杞子。

檸檬薑雞扒

 

1 人份量

食材:

1. 雞脾肉 1 塊用鹽、糖、生粉和油調味, 將雞肉放在平底鍋用小火焗熟。

2. 檸檬半個將皮磨蓉和薑蓉,放入碗中加入3 湯匙水、半個檸檬汁、糖 2 茶匙、鹽 1/8茶匙和生粉1/2 茶匙攪匀,倒入平底鍋煮滾, 放在雞扒上。

3. 少許紅蘿蔔和洋葱切絲, 然後輕炒加鹽、蒜粉和黑椒調味,配上沙律。

牛油果薯餅

 

1 人份量

食材:

1. 薯仔 1 隻用刨磨蓉, 加入 2 湯匙全麥粉、葱 1 條切粒、蒜粉、鹽和黑楜椒粉攪勻,放入平底鍋用小火煎熟

2. 牛油果1 個壓爛, 紅蘿蔔刨絲、洋蔥切粒放入鍋輕炒,加入蒜粉、鹽和黑楜椒粉調味, 將紅蘿蔔、洋蔥加入牛油果攪勻, 塗在薯餅上