1 人份量
食材:
1. 雞肉 4 oz 切塊,用鹽、糖、生粉和油調味
2. 日本南瓜 (Kabocha) 4 oz 去皮切粒
3. 西蘭花 4 朵洗淨切開、薑蓉和葱粒
4. 在煲中加入1/3 杯水煮滾, 將西蘭花放入煮 2 分鐘
5.將雞肉和南瓜放入平底鍋, 將薑蓉放在雞肉和南瓜上 ,用小火焗熟, 最後加西蘭花、葱粒和鹽
蛋白質成份
雞肉 4 oz 蛋白質有 22g
2026年9月6日 星期日
羽衣甘藍 (Collard Green) 營養
72g 生羽衣甘藍營養成分：
維生素K 89.6 mcg 、維生素C 21mg 、葉酸 92mcg 、維生素A 600 IU 、鈣 160 mg、 鎂 17.5mg 、 鉀 60mg 、磷 7mg 、蛋白質 2g 、膳食纖維 2.8g
羽衣甘藍是屬於十字花科, 羽衣甘藍營養豐富, 它含豐富鈣質、維生素K, 有助骨骼健康, 維生素A可助眼睛健康, 它還含抗氧化物, 有助於預防癌症。
此外羽衣甘藍還含被稱為抗氧化物的有益植物化合物, 特別是酚類、多酚類和α-硫辛酸, 抗氧化物透過清除體內的自由基來減輕氧化壓力。
2026年9月5日 星期六
蕃茄的子和皮有什麼不好?
蕃茄屬於茄科, 茄科植物包括 : 馬鈴薯、茄子、辣椒以及一種名為顛茄（Atropa Belladonna）的有毒植物。這些植物含有生物鹼(Alkaloids), 這是一種對昆蟲和動物有毒的化學物質, 其中一些生物鹼, 存在於蕃茄皮和子中的生物鹼, 會引起人體發炎和刺激。
蕃茄種子的主要成分之一是凝集素( lectins), 這是一種可以與其他分子結合並幹擾其功能的蛋白質。凝集素可以與食物中的維生素和礦物質結合, 阻止人體吸收, 它還會導致細胞功能障礙和腸道內壁損傷。這會導致發炎、疼痛、胃酸過多、腹脹、脹氣和其他消化問題。凝集素也會引發免疫反應, 加重自體免疫疾病, 例如: 發炎引起的關節炎, 患有這些疾病的人應該避免食用蕃茄皮和籽。
為了減少蕃茄皮和籽的有害影響, 建議先將蕃茄浸在滾水 3 分鐘, 然後除去皮和籽。
椰菜花營養
椰菜花的營養成分
椰菜花含多種維生素和礦物質。
1杯（107 g）生椰菜花的營養成分
維生素C 43mg 、維生素K 10mcg 維生素B6 0.2mg 、葉酸 60mcg 、泛酸 0.7mg 、 鉀 140mg 、 錳 0.28mg 、 膽鹼 、鎂 14mg 、 磷 28mg
椰菜花含多種維生素和礦物質。
1杯（107 g）生椰菜花的營養成分
維生素C 43mg 、維生素K 10mcg 維生素B6 0.2mg 、葉酸 60mcg 、泛酸 0.7mg 、 鉀 140mg 、 錳 0.28mg 、 膽鹼 、鎂 14mg 、 磷 28mg
椰菜花含有多種營養物質和植物化合物, 有助於降低多種疾病的風險, 包括心臟病和癌症。
椰菜花中的抗氧化物
椰菜花含抗氧化物, 能夠保護細胞免受有害自由基和發炎的分子侵害, 而自由基和發炎會導致細胞損傷並引發某些健康問題。
椰菜花含有多種抗氧化物, 如：硫代葡萄糖苷和異硫氰酸酯, 這兩類抗氧化物有助於減緩癌細胞的生長。
椰菜花還含有其他類型的抗氧化物, 包括類胡蘿蔔素和黃酮類化合物, 這兩類抗氧化物有助於抗癌,並能降低多種疾病的風險，包括心血管疾病。
2026年9月4日 星期五
2026年9月3日 星期四
抱子甘藍( Brussel Sprouts)
抱子甘藍的營養價值
抱子甘藍屬於十字花科蔬菜, 含有食纖維以及多種重要的維生素和礦物質。
半杯煮熟的抱子甘藍含有：
109 mcg 維生素 K, 48 mg 維生素 C, 47 mcg 葉酸, 30 mcg 維生素 A, 2 g 蛋白質
半杯煮熟的抱子甘藍含有：
109 mcg 維生素 K, 48 mg 維生素 C, 47 mcg 葉酸, 30 mcg 維生素 A, 2 g 蛋白質
抱子甘藍的健康益處: 有助抗炎和促進心血管健康
抱子甘藍含多種抗發炎營養素, 包括：
β-胡蘿蔔素, 硫代葡萄糖苷, 蘿蔔硫素, 維生素 C
硫代葡萄糖苷,是一種有助於維持健康血壓的植物化學物質
蘿蔔硫素, 有助於預防心臟病和動脈硬化（動脈粥狀硬化）
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