利馬豆南瓜雞湯

 

1 人份量

食材 :

1. 利馬豆(Lima beans) 1/8 杯洗淨, 用 2 1/2 杯水煮滾熄火浸15-20 分鐘, 再開火煮滾,改用小火煮, 豆熟加入南瓜煮 5 分鐘, 加入雞肉煮熟, 最後放入芫茜、蔥、鹽和少許黃薑粉。

苦瓜炒蛋

1 人份量

食材:

1. 苦瓜 4 oz 切片, 紅蘿蔔切絲, 將紅蘿蔔和苦瓜輕炒加入蒜粉和少許鹽。蛋 2 隻加入 1 湯匙水和少許鹽攪勻, 將雞蛋炒熟。

蔓越莓(Cranberry)雞扒沙律

 

1 人份量

食材:

1. 雞脾肉 1 塊, 用鹽、糖、生粉和油調味, 用小火煎焗 。

2.蔓越莓醬 (Cranberry sauce) : 蔓越莓乾 1/8 杯放入攪拌器,再加入 1/4 杯水打爛, 倒在碗中加入木薯粉 1/2 茶匙、少許糖和鹽混合,倒入煲煮滾, 將蔓越莓醬放在雞扒上。

3. 牛油果 1 個切粒,少許洋葱和紅椒切粒, 蒜 2 粒磨蓉, 將蒜蓉和洋蔥放在平底鍋輕炒, 再加入紅椒、黑糊椒粉和鹽, 倒在碗中加牛油果粒攪勻放在沙律菜上。

雜菜煎餅

1 人份量

食材:
1. 椰菜 1 塊、西蘭花 1 朶、紅蘿蔔約 2 寸長、洋葱和紅椒少許, 將所有材料切絲, 葱1條切段 。

2. 全麥麵粉 4 湯匙, 加入4 湯匙温水和少許鹽攪匀, 將以上的材料加入攪勻,倒入平底鍋用小火煎。

飲品 : 黑豆糊
1. 黑豆 (Black soybeans) 1/4 杯浸過夜

2. 糙米 2 湯匙、小米 1 湯匙、大麥1/2 茶匙、藜麥 1 湯匙, 將米洗淨放入煲加入黑豆和5 杯水,  煮滾後熄火焗 10 分鐘, 再開火煮 5 分鐘, 熄火焗 10分鐘, 再開火(小火)將米和豆煮熟, 煮至大約 4杯水,倒入攪拌機打爛。

 

蒜蓉欖角雞肉南瓜

 

1 人份量

食材:

1. 雞肉 4 oz 切塊,用鹽、糖、生粉和油調味

2. 日本南瓜 (Kabocha) 4 oz 去皮切塊

3. 蒜 3 粒和欖角 2 粒切成幼粒。 獻汁 : 1/4 杯水加入鹽 1/8 茶匙、糖 1/2茶匙 、木薯粉 1/2 茶匙。

4. 將雞肉和南瓜放入平底鍋用小火焗熟

5.在另一個平底鍋加入油、蒜蓉和欖角輕炒,加入雞肉和南瓜,將獻汁加入煮滾。

意大利青瓜 (Zucchini) 煎蛋餅

 

1人份量早餐

食材:

1. 意大利青瓜 (Zucchini)1 小條刨絲, 少許紅蘿蔔刨絲, 加入蒜粉和黑楜椒攪勻, 再加入 3 湯匙全麥麵粉攪勻, 加入1 隻蛋與其他材料攪勻,放入平底鍋用小火煎

牛蒡炒雞肉

 

1 人份量

食材:

1. 雞脾肉一塊約 4 oz 切條, 用鹽、糖、生粉和油調味

2. 獻汁 : 1/4 杯水加入鹽 1/8 茶匙、糖 1/2茶匙 、木薯粉 1/2 茶匙

3. 牛蒡 4 oz切絲, 紅蘿蔔少許切絲, 將牛蒡放入平底鍋加入 1/2 杯水用小火煮, 煮至水不多時加入雞肉和紅蘿蔔煮熟,加入獻汁煮滾加少許白楜椒和蔴油, 放在碟中加上白芝蔴

4. 配上西蘭花和糙米飯