南瓜雞蛋毛豆

 1 人份量

食材:

1.  雞蛋 1 隻加入少許鹽調味, 放入平底鍋炒熟

 2. 日本南瓜 (Kabocha) 4 oz 切成細粒, 將蒜蓉、南瓜粒和毛豆 1/8 杯放入平底鍋, 加入1/4 杯水用小火煮熟, 然後加入紫洋葱粒輕炒, 再加炒蛋、鹽和葱粒。

3. 3 湯匙糙米用水清洗, 用3/4 杯水煮滾後熄火焗10-15分鐘, 然後開小火煮熟 

蛋白質成份

雞蛋 1 隻含蛋白質 6 g

毛豆  1/8 杯 含蛋白質 4 g

糙米 3 湯匙 含蛋白質 3 g

每天需要多少蛋白質 ?

南瓜醬餅乾

 材料:

1. 去皮日本南瓜 165 g, 放入平底鍋加入 1/4 杯水, 用小火煮熟南瓜, 然後用叉壓爛, 加入1湯匙牛油、1 湯匙煉奶、1茶匙糖和1/4 茶匙肉桂粉攪勻, 塗在餅乾上或麵包。

*塗在餅乾後要盡快吃, 因餅乾吸收水份後變軟*

意大利青瓜(Zucchini)營養

 西葫蘆(Zucchini)又稱意大利青瓜含多種維生素、礦物質和植物性化合物, 對健康大有裨益。一個中等大小的西葫蘆含有：

512 mg 鉀 、35 mg 維生素 C 、0.32 mg 維生素 B6 、0.184 mg 核黃素、0.35 mg 錳 、47 mcg 葉酸、0.104 mg 銅 、0.73 mg 鐵、2.3 g 蛋白質、2 g 膳食纖維

西葫蘆益處:

西葫蘆含豐富鉀質對血壓和心臟都有益處。

西葫蘆含豐富膳食纖維是腸道微生物群的食物來源, 有助於維持‘好’細菌和‘壞’細菌之間的平衡, 有助於預防便秘,保持腸道蠕動可以降低結腸癌的風險,從而保持身體健康。

西葫蘆含抗氧化物是有益的植物化合物, 有助於保護身體免受自由基的傷害。

在西葫蘆中含類胡蘿蔔素——例如葉黃素、玉米黃素和β-胡蘿蔔素, 這些物質可以改善眼睛疾病,如:黃斑病變, 並且對某些類型的癌症（例如前列腺癌）有一定的預防作用。

雜菜雞肉

1 人份量

食材:

1. 蘑菇 3 朶洗淨切片,放入平底鍋炒熟

2.  雞脾肉一塊切粒, 用鹽、糖、生粉和油調味, 將蒜蓉放入平底鍋加入雞粒、紅蘿蔔和椰菜花,加入1/8杯水將雞肉煮熟, 加入紫洋葱和蕃茄粒輕炒, 然後加入蘑菇輕炒,加少許鹽調味,最後加芫荽

 3 湯匙糙米清淨, 用3/4 杯水煮滾後熄火焗10-15分鐘, 然後開小火煮熟 

蛋白質成份

糙米 3 湯匙含有蛋白質 3g
雞脾肉 4 oz 含有蛋白質 22 g

每天需要多少蛋白質 ? 

紫洋葱營養

 

紫洋葱含多種營養成分, 包括: 維生素、礦物質和膳食纖維。

110g 紫洋葱含有的營養成分:

鉀 161mg、鐵 0.2 mg、鈣 25 mg、 鎂 11mg 、鋅 0.2mg、磷 32mg 、硒 1mcg、錳 0.1mg、膽鹼 7mg、維生素 C 8mg、維生素B6 0.1mg、葉酸 21mcg、菸鹼酸 0.1mg、硫胺素 0.1mg 、泛酸 0.1mg、膳食纖維 2 g、蛋白質 1g

紫洋蔥（紅洋蔥）含花青素、槲皮素、膳食纖維和含硫化合物, 有益於心臟健康、腸道健康、減輕發炎、增強免疫力和有助抗癌。

眉豆合掌瓜(Chayote Squash)雞湯

 1 人份量

食材:

1. 雞脾肉一塊切粒, 用鹽、糖、生粉和油調味

2. 紅蘿蔔 3 oz 、眉豆1/8 杯、椰棗1 粒和幾片薑, 放入煲加水 2-1/2 杯,  水滾後熄火浸 20 分鐘, 加入合掌瓜然後開火煮滾, 轉用小火煮 5 分鐘, 熄火浸 10 分鐘, 再用小火煮至水份約一湯碗的份量, 加入雞肉煮 5 分鐘

蛋白質成份

眉豆 1/8 杯含有蛋白質 4.5g

雞脾肉 4oz  含有蛋白質 22g

每天需要多少蛋白質 ?

合掌瓜(Chayote Squash)益處

 

合掌瓜含多種營養成分,包括維生素、礦物質、抗氧化物和植物化學物質含量高。

營養成分

合掌瓜 160g 的營養成分：

蛋白質 1g 、銅 0.2mg 、維生素C 12.8mg 、泛酸 0.7 mg 、錳 0.3mg 、維生素B6 0.2mg 、核黃素 0.1 mg、葉酸 28.8 mcg 、鉀 277mg 、維生素K 7.5 微克、鎂 19.2 mg 、鋅：0.5 mg、磷 46.4 mg菸鹼酸 0.7 mg、膳食纖維 4.5g, 合掌瓜還含有少量鈣、鐵、硒、硫胺素、膽鹼和維生素 E。

-合掌瓜含多種營養素, 其中有葉酸,這種維生素對人體細胞分裂和DNA合成至關重要。葉酸對孕婦來說是特別重要, 因為有助於預防神經管缺陷和其他出生缺陷。

-合掌瓜含有多種抗氧化化合物, 包括維生素C、類黃酮和類胡蘿蔔素, 這些化合物可以保護細胞免受自由基損傷, 有助於維持細胞健康, 同時有助抑制某些癌細胞的增殖。經常食用含抗氧化物的蔬菜,如合掌瓜, 有助於減輕慢性炎症, 增強整體抵抗力。

-合掌瓜富含鉀、葉酸、膳食纖維和抗氧化化合物, 有助於維持健康的血壓和膽固醇水平, 促進血液循環, 並減少導致心臟病的氧化壓力。

多項研究表明, 合掌瓜有助於促進肝臟健康和功能。