什麼是氫化油？

 什麼是氫化油？

氫化油分為兩種：部分氫化油和完全氫化油 (partially or fully hydrogenated oil)。

氫化是指將氫添加到液態脂肪中（例如植物油）,使其在室溫下轉化為固態脂肪,  食品生產商用氫化油來延長食品的保質期。

部分氫化油（反式脂肪）
過去生產商會在加工食品中添加部分氫化油。根據世界衛生組織 (WHO) 的說, 含有大量人造反式脂肪的食品包括：
大多數烘焙食品, 包括: 餅乾、餡餅和曲奇
人造奶油
植物起酥油
油炸食品
餐廳烘焙或油炸食品

完全氫化油
完全氫化油也採用一種技術, 將液態油在室溫下轉化為固態。這種油經過完全或幾乎完全氫化, 從而降低產品中的反式脂肪含量。與部分氫化油不同, FDA 仍然允許產品使用完全氫化油。

氫化油的用途

食品生產商使用氫化油作為防腐劑, 他們也用它來增強食物的風味和口感, 在食品中添加氫化油的原因有很多, 包括：

降低成本

延長食品保存期限

增強口感

氫化油的副作用

氫化油具有多種潛在的副作用, 尤其是部分氫化油, 會對人體健康產生負面影響。

據美國食品藥物管理局 (FDA) 稱, 反式脂肪會升高人體的低密度脂蛋白 (LDL) 膽固醇,也就是俗稱的「壞膽固醇」。反式脂肪也會降低高密度脂蛋白 (HDL) 膽固醇的水平，也就是俗稱的「好膽固醇」。LDL 膽固醇升高和 HDL 膽固醇降低會增加中風和第 2 型糖尿病的風險。

反式脂肪可能導致其他健康問題包括：

肥胖

胰島素抗性

發炎

某些癌症

有氫化油的食品

由於製造商已轉而使用多種油脂的混合物, 包括完全氫化油。

含有較高水平氫化油的食品包括：

罐裝糖霜

烘焙食品

人造奶油

咖啡伴侶

點心

什麼是單元不飽和脂肪？

什麼是單元不飽和脂肪？

單元不飽和脂肪酸 Omega 9 是人體本身可以合成, 然而透過飲食攝取Omega 9脂肪酸能帶來許多健康益處,  最廣為人知的功效包括：維護心臟健康、減輕發炎、平衡血糖和改善新陳代謝功能。

有些食物含單元不飽和脂肪 (Monounsaturated Fat), 例如:橄欖油、酪梨和某些堅果。

單元不飽和脂肪可能降低心臟病風險

大量研究支持地中海飲食對心臟健康的益處, 其中橄欖油中的單元不飽和脂肪酸 (MUFA) 是重要成分, 這種飲食模式能對心臟健康有益。

單元不飽和脂肪可降低癌症風險

橄欖油中豐富的單元不飽和脂肪, 可能降低癌症風險, 並具有抗癌作用。橄欖油還含有許多抗發炎化合物和抗氧化物, 這些物質有助減低癌細胞生長, 從而產生保護作用。

單元不飽和脂肪可改善胰島素

胰島素是一種激素, 它透過將糖分從血液轉移到細胞中來調節血糖水平, 胰島素敏感性對於預防高血糖和第 2 型糖尿病至關重要。

一項研究表明, 攝取酪梨的糖尿病患者有更好的血糖控制, 與多元不飽和脂肪相比, 單元不飽和脂肪酸 (MUFA) 可能是降低空腹胰島素和血糖水平的更好選擇。

單元不飽和脂肪有助於減輕炎症

發炎是免疫系統的一種反應, 有助身體抵抗感染, 以不飽和脂肪取代飽和脂肪可能有助於減輕這些疾病相關的炎症, 並降低慢性疾病的風險。

哪些食物含有單元不飽和脂肪？

植物性和動物性食品都含有一些單元不飽和脂肪酸, 像鮭魚是一個很好的來源。

以下是含豐富單元不飽和脂肪酸（MUFA）的食物：

特級初榨橄欖油：每湯匙含9.8 g單元不飽和脂肪

生杏仁：每30公克含9.4 g

乾烤無鹽腰果：每1盎司含7.7 g

生花生：每1盎司含7.3 g

開心果：每1盎司含6.6 g

青橄欖：每100公克含11.3 g

南瓜籽：每1盎司含4.6 g

酪梨：每1個酪梨（201公克）含19.7 g

葵花籽：每1盎司含5.2 g

煮熟的雞蛋：2.04 g

什麼是多元不飽和脂肪？

 什麼是多元不飽和脂肪？

脂肪主要分為兩大類: 飽和脂肪和不飽和脂肪。 飽和脂肪的化學結構中不含雙鍵, 而不飽和脂肪則含有一個或多個雙鍵。 多元不飽和脂肪(Polyunsaturated fat)（以及單元不飽和脂肪 (Monounsaturated fat)）被認為健康脂肪, 因為可以降低心臟病的風險。多元不飽和脂肪通常在室溫下呈液態,它們主要存在於含脂肪的魚類、植物油、種子和堅果中。 脂肪提供熱量, 幫助吸收某些維生素, 並提供身體正常運作所需的必需營養素。 多元不飽和脂肪主要分為兩大類：Omega 3脂肪酸和 Omega 6脂肪酸。 這兩種脂肪酸都是人體必需的脂肪酸, 對大腦功能和細胞生長至關重要。人體本身無法合成這些必需脂肪酸, 必須從食物中取得。

食物來源

有些食物含有更高比例的Omega 3 和 Omega-6多元不飽和脂肪酸, 有以下幾種:

Omega 3脂肪酸

松子、核桃、亞麻籽和葵花籽中都含有Omega 3脂肪酸, 但這些食物中Omega 3 脂肪酸的活性低於魚類。

含脂肪的魚類, 例如: 鮭魚含有最多的Omega 3 脂肪酸, 而脂肪含量較低的魚類, 例如: 鱒魚和鱸魚, Omega 3 脂肪酸含量則較低。

Omega 6脂肪酸

植物油含Omega 6脂肪酸, 含多元不飽和脂肪酸的油脂包括：

紅花籽油：74.6%

葡萄籽油：69.9%

亞麻籽油：67.9%

葵花籽油：65.7%

大豆油：58.9%

健康益處

多元不飽和脂肪酸具有許多顯著的健康益處, 這些好處大多與Omega3脂肪酸EPA和DHA有關, 可延緩與年齡相關的認知衰退, Omega 3 脂肪酸對大腦發育和功能很重要。 研究表明, 老年人血液中DHA水平較低與認知衰退有關, 食用含DHA的魚類有助於預防認知衰退及相關疾病。 促進嬰兒發育 懷孕和哺乳期每週食用227-340克（8-12盎司）含脂肪的魚類的母親,其子女更健康。 一項研究表明, 母親每週食用魚類兩次以上的兒童,在語言和視覺運動技能測試中的表現優於母親不經常食用魚類的兒童。 孕婦應限製或避免食用含水銀量最高的魚類, 包括: 劍魚、鮪魚、鯖魚和鯊魚。

促進心臟健康 Omega 3多元不飽和脂肪酸, 對心臟健康的益處而聞名。研究發現,食用魚類的人死於心臟病的風險降低。魚油補充劑已被證實能有效降低三酸甘油酯水平, 三酸甘油酯是一種脂肪,如果它的水平升高會增加心臟病和中風的風險。

攝取過量多元不飽和脂肪 Omega 6 會出現什麼問題 ?

Omega 3 和 Omega6 多元不飽和脂肪酸在發炎中扮演重要角色。一般來說, Omega3具有抗發炎作用, 而 Omega 6 則具有引起發炎作用。 如果我們攝取過多的 Omega 6 脂肪酸（相對於 Omega 3 脂肪酸）會促進發炎, 並導致健康狀況不佳。

烹飪使用 多元不飽和脂肪的燃燒點較低, 發煙點是指油脂開始冒煙的溫度。當油冒煙時, 其中的脂肪會分解並產生有害物質, 在動物研究中, 其中一些有害物質與癌症和神經退化性疾病有關。

什麼是飽和脂肪？

 什麼是飽和脂肪？

脂肪主要分為三大類：
-飽和脂肪 (Saturated fat)
-不飽和脂肪 (Unsaturated fat)
-反式脂肪 (Trans Fat)
脂肪主要由碳、氫、氧分子構成, 飽和脂肪的碳原子被氫分子飽和, 碳原子之間只含有單鍵。而不飽和脂肪的碳原子之間至少含有一個雙鍵。由於氫分子飽和, 飽和脂肪在室溫下呈現固態。不飽和脂肪,  例如:橄欖油，在室溫下通常是液態。

氫化油(Hydrogenated oils)稱為“反式脂肪” (Trans Fat), 飽和脂肪含量較高, 為了延長保質期, 油的化學結構已被改變。攝取反式脂肪會增加心臟病的風險, 此外反式脂肪會損害免疫系統, 並可能導致全身性發炎。

哪些食物含豐富飽和脂肪？

飽和脂肪主要存在於動物性產品和熱帶植物油中, 這些食物包括：

牛奶

芝士

奶油

冰淇淋

椰子油

棕櫚油

油炸食品

肉類, 如: 豬肉、牛肉、羊肉和家禽

飽和脂肪對健康有哪些影響？

研究指出, 攝取飽和脂肪過多會增加心臟病風險, 包括:低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。低密度脂蛋白 (LDL) 是一種負責在血液中運輸膽固醇的蛋白質, 過多的 LDL 會導致動脈內形成斑塊, 而引致血管收窄。

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）是一種保護心臟的蛋白質, 它將膽固醇從血液中運回肝臟, 然後由肝臟排出體外。

高膽固醇患者應該攝取多少飽和脂肪？

如果你患有高膽固醇, 飽和脂肪的攝取量應低於每日總熱量的 6%。如果你每日飲食攝取量為 2000 卡路里, 飽和脂肪的攝取量不應超過 13 克。

健康飲食

食用加工食品和油炸食品中的飽和脂肪與肥胖、心臟病和其他健康問題有關。

重要的是要注重均衡飲食, 攝取富含營養、植物、全穀物和未加工食品的食物。

哮喘

哮喘是氣管狹窄、腫脹並產生過多黏液, 這會導致呼吸困難, 並引發咳嗽、呼氣時發出喘鳴聲（哮鳴音）以及氣短。
對某些人來說, 哮喘只是輕微的困擾, 但對其他人來說, 可能是嚴重的問題, 會影響日常生活, 當哮喘發作可能危及生命。

有些人患哮喘, 可能與環境因素和遺傳因素 (基因) 有關, 哮喘無法治愈但可以控制。

症狀

哮喘症狀因人而異, 可能哮喘發作不頻繁, 症狀可能只在特定時間出現（例如運動時）,也可能一直存在症狀。

哮喘的症狀包括：

呼吸急促

胸悶或胸痛

呼氣時喘鳴（兒童氣喘的常見症狀）

嗽或喘鳴症狀因呼吸道病毒（如感冒或流感）感染而加重

某些人來說, 哮喘的症狀會在某種情況下加重：

-在寒冷乾燥的空氣中可能會加重

-由工作場所的刺激物引發（例如:化學煙霧、氣體或粉塵）

-過敏性哮喘, 由空氣中的物質引發（例如:花粉、黴菌孢子、蟑螂糞便或寵物脫落的皮膚碎屑和乾燥唾液顆粒（寵物皮屑）

哮喘引發因素

接觸刺激物和過敏原會引發哮喘, 可能包括：

-空氣中的過敏原, 如: 花粉、塵蟎、黴菌孢子、寵物皮屑或蟑螂糞便顆粒

-呼吸道感染, 如:普通感冒

-運動

-冷空氣

-空氣污染物和刺激物,例如煙霧

-強烈的情緒和壓力

-某些食品和飲料中添加的亞硫酸鹽和防腐劑

肝臟排毒

如何給肝臟排毒 
環境因素或使用有毒的身體護理產品和加工食品, 大多數人都需要排毒！
人體清除毒素的主要途徑是經肝臟, 肝臟是人體最勤奮的器官之一, 它不斷地工作, 淨化血液, 產生消化脂肪所需的膽汁, 分解激素, 並儲存必需的維生素、礦物質和鐵。

肝臟有什麼作用？

肝臟的一些基本功能包括：

肝臟能夠處理腸道吸收的營養物質, 使其更有效地被吸收, 調節血液成分, 平衡蛋白質、脂肪和糖分, 清除衰老的紅血球, 產生必要的化學物質, 幫助血液正常凝固, 分解和代謝酒精和藥物, 產生必需的蛋白質和膽固醇, 清除血液中的毒素, 包括:膽紅素、氨等, 儲存鐵和維生素A等礦物質。當肝功能不佳時, 我們就無法正常消化食物, 尤其是脂肪。

肝臟不健康的跡象

如果你最近注意到以下任何症狀, 則可能存在肝功能受損的情況。

-腹脹和脹氣

-胃酸倒流和灼熱心

-皮膚和/或眼睛發黃（黃疸症狀）

-情緒波動、焦慮或憂鬱

-尿色深

-酒渣鼻

-慢性疲勞

-食慾不振

肝臟排毒飲食

肝臟排毒可以幫助改善肝臟功能, 天然的肝臟排毒飲食, 有助提升你的健康, 肝臟排毒後, 你一定會感覺更好。

1. 從飲食中去除有害食物

如果經常食用加工食品, 就會危害肝臟健康,  這些食物會對肝臟有害, 如:氫化油、精製糖、方便食品和午餐肉都對身體有害。

氫化油稱為“反式脂肪”, 飽和脂肪含量較高, 為了延長保質期, 油的化學結構已被改變。攝取反式脂肪會增加心臟病的風險, 此外反式脂肪會損害免疫系統, 並可能導致全身性發炎。

方便食品、速食和午餐肉中常見的添加硝酸鹽和亞硝酸鹽(nitrates and nitrites)與多種嚴重的健康問題有關, 這些化學物質用於食品防腐。

2. 飲用鮮榨蔬果汁

肝臟排毒可以透過榨取各種蔬果汁, 可以用四至五份新鮮有機蔬菜, 如: 椰菜 、胡蘿蔔、黃瓜、甜菜根、綠葉蔬菜和蘋果。當肝功能受損時, 蔬果汁排毒的好處在於, 它更容易消化吸收。

新鮮有機胡蘿蔔對肝臟排毒至關重要, 在肝臟中, β-胡蘿蔔素會轉化為維生素A, 幫助清除體內毒素, 同時減少肝臟脂肪。不妨試試這款果汁: 橙、胡蘿蔔、黃薑粉或生薑汁。

3.吃含鉀的食物

含鉀的食物有助於降低收縮壓、減少膽固醇, 並維護心血管健康, 同時也能幫助清潔肝臟。不妨在飲食中加入以下這些健康食物：

紅薯

鉀含量最高的食物並非香蕉, 而是地瓜 , 地瓜富含維生素 B6、C 和 D，以及鎂和鐵。雖然它帶有甜味, 但糖分會透過肝臟緩慢釋放到血液中, 不會引起血糖飆升。

甜菜根和甜菜葉 (beet leaf) 

甜菜葉富含抗氧化劑和鉀, 可以將甜菜根和甜菜葉加入鮮榨蔬菜汁中, 可以切碎後生拌沙拉, 或像其他蔬菜一樣輕炒。甜菜根還能天然清潔膽囊, 促進膽汁分泌。

豆類

紅腰豆和利馬豆(Lima bean) 都富含鉀、蛋白質和纖維。

香蕉

在奶昔中加入一根香蕉, 有助於消化, 並幫助排出體內毒素和重金屬。

護肝補充劑

水飛薊 (Milk Thistle)

水飛薊被譽為"排毒草藥之王", 是理想的肝臟清潔良方。水飛薊有助於清除肝臟中積聚的重金屬、處方藥、環境污染物和酒精。

它還有助於減輕化療和放療後對肝臟的負面影響, 水飛薊素有助於強化肝臟細胞壁, 同時促進肝臟的健康再生。

Pure Co., Organic Milk Thistle, 60 Vegan Capsules (300 mg per Capsule)

蒲公英根 (Dandelion)

蒲公英根具有天然利尿作用,可以幫助肝臟更快排出毒素。它還有助於增強免疫系統、平衡血糖水平、緩解胃灼熱和舒緩消化不良。

Traditional Medicinals, Organic Dandelion Leaf & Root Tea, Caffeine Free, 16 Wrapped Tea Bags, 0.99 oz (28 g)

牛蒡根

牛蒡根可以淨化血液來幫助身體排毒, 從而支持肝臟功能。

Starwest Botanicals, Organic Burdock Root C/S, 4 oz (113.4 g)

薑黃

薑黃有助於維持肝臟組織健康和促進肝臟代謝。

肝臟排毒食物

除了上述健康食品和補充劑外, 你可以食用以下肝臟排毒食物：

羽衣甘藍 (kale)

高麗菜

生菜

椰菜花

西蘭花

抱子甘藍

柑橘類水果

蘆筍

甜菜根 (Beet)

芹菜

朝鮮薊 (artichoke)

保持健康的飲食習慣, 避免食用加工食品, 多吃蔬菜、豆類和全穀物, 從而保持肝臟健康。

蘋果果膠益處

蘋果果膠 (Apple Pectin)
蘋果果膠提取自蘋果, 蘋果果肉中約有15-20%是由果膠構成。果膠也存在於柑橘類水果的果皮中, 以及櫻桃、李。
蘋果果膠有助降低膽固醇和改善血糖控制, 以下是蘋果果膠的益處和用途:

促進腸道健康

腸道菌需要益生元和益生菌才能保持健康, 益生菌是腸道中的有益細菌, 它可以分解某些食物、殺死有害微生物。蘋果果膠能刺激有益細菌的生長, 被認為是益生元, 有助於抑制消化道中有害細菌。

有助於控制血糖

一項研究中, 12名2型糖尿病患者每天服用20克蘋果果膠, 血糖反應有所改善。

有助於心臟健康

蘋果果膠可降低膽固醇和血壓水平, 這種物質與小腸中的膽汁酸結合, 可能有助於改善膽固醇水平。

一項研究表明, 果膠可以降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇, 而不會影響高密度脂蛋白（好）膽固醇。整體而言, 果膠傾向於將總膽固醇降低 5% 至 16%。

促進鐵質的吸收

鐵是一種必需礦物質, 負責在體內運輸氧氣並產生紅血球。一些研究表明, 蘋果果膠有助提高鐵的吸收。

有抗癌作用

飲食中增加水果和蔬菜的攝取量可降低癌症風險。試管研究表明, 果膠可能對抗前列腺癌和結腸癌細胞有幫助。

緩解腹瀉和便秘

便秘和腹瀉是常見的問題, 事實上,全球約有 14% 的人患有慢性便秘。蘋果果膠有助緩解腹瀉和便秘。果膠是一種凝膠形成纖維, 易於吸收水分, 並已被證明能夠改善排便習慣。兩項研究表明, 每日服用 24 克果膠的人腹瀉和便秘症狀有所減輕。

強健頭髮

脫髮影響數百萬人, 坊間傳聞蘋果果膠與強健頭髮和皮膚有關, 它甚至被添加到洗髮精, 聲稱可以使頭髮更濃密。

NOW Foods, Apple Pectin, 120 Veg Capsules (0.7 g per Capsule)