紅頭菜(Beet)蒸雞肉

 1 人份量

材料:

1. 雞肉 4 oz 先用鹽、糖、生粉和油調味

2. 紅頭菜 1 個切片, 放在碟上加上薑絲,再放上雞肉, 水滾放入鍋蒸 15分鐘

3. 配上西蘭花和糙米飯

紫椰菜益處

 

紫椰菜的益處
紫椰菜是一種營養豐富的十字花科蔬菜, 椰菜花和羽衣甘藍同屬芸薹。

-紫椰菜含花青素, 花青素與降低血壓和降低心血管疾病的風險有關。

-一項研究表明, 花青素能增加大腦中與注意力、語言和記憶相關的區域的血流量。另一項研究則表明, 花青素有助於改善70歲及以上患有輕度或中度失智症患者的記憶力和語言能力。

紫椰菜的營養成分

紫椰菜含維生素C、維生素K和膳食纖維, 還有其他維生素和礦物質, 例如：

維生素A

葉酸 (B9)

維生素B6

維生素E

鈣

鎂

鉀

錳

磷

鋅

核黃素 (B1) 

硫胺素 (B2)

每份營養成分

一杯（89克）切碎的生紫椰菜含有：

熱量：28卡路里

蛋白質：1.27克

脂肪：0.1克

碳水化合物：6.56 克

膳食纖維：1.87 克

糖：3.41克

維生素K：34 微克

維生素C：50.7 毫克

葉酸：16 微克

紫椰菜的抗氧化物含量略勝一籌, 但綠色椰菜富含維生素K。

綠色椰菜益處包括：

- 綠色椰菜是維生素K的良好來源, 它還提供少量的鈣、鎂和鋅, 這些營養素有助於建立和維持健康的骨骼。

-如果你在哺乳期間出現乳房脹痛或乳腺炎, 將椰菜葉敷在乳房上可以減輕疼痛和乳房腫脹。

薯仔肉餅配紫椰菜

 

1 人份量

材料:

1. 先將碎雞肉 4 oz 加糖、鹽、油和生粉調味

2. 薯仔 1 隻, 將薯仔刨絲,加入鹽、蒜粉、黑楜椒調味, 然後加入雞肉混合, 分成4份放在平底鍋煎熟, 用小火煎。

3. 紫椰菜2塊切絲, 紅蘿蔔切絲, 葱切段, 將紫椰菜和紅蘿蔔絲炒熟加入葱, 加入適量鹽和黑楜椒調味。

4. 配上糙米飯

意大利青瓜(Zucchini)肉餅

 

1 人份量

材料:

1. 細意大利青瓜 (Zucchini) 1 條刨絲

2. 碎雞肉 4 oz 先用糖、鹽、油和生粉混合, 加入意大利青瓜絲及蒜粉、黑糊椒粉攪勻, 放入平底鍋煎熟。

3. 沙律菜加上蛋, 紅蘿蔔和洋葱輕炒。

4. 配上糙米飯

蒜蓉蕃茄洋葱炒雞肉

 

1 人份量

材料: 

1. 雞肉先用糖、鹽、油和生粉混合, 蒜2粒切成幼粒, 蕃茄用滾水浸 3 分鐘去皮和去子和少量洋葱。將雞肉和蒜蓉放在平鍋輕炒,加入少量的水熟雞肉,再加入蕃茄和洋葱, 加上適量鹽和黑楜椒調味。

2. 椰菜切絲,炒熟加上蒜粉和黑楜椒調味。

3. 配上糙米

無發粉香蕉班戟

 

1 人份量

材料 :

1. 12 杏仁用水浸 30 分鐘去皮

2. 蛋 1 隻用水煮滾熄火焗 5 分鐘

3. 香蕉 1 隻壓碎, 加入 3 湯匙全麥粉攪勻, 放入平底鍋用小火煎熟

4.自製穀物豆漿

五香眉豆南瓜飯

  

1 人份量

材料: 

1. 眉豆 1/4 杯 用 1杯至1-1/4 杯水煮, 先煮滾,熄火焗 20分鐘, 開小火煮至眉豆熟及乾水, 加入五香粉、鹽、糖和油調味, 然後加入葱和芫茜, 將眉豆加入糙米飯混合

2. 首先雞肉用鹽、糖、生粉和油調味, 將雞肉和南瓜放入平底鍋,用最小火煮10分鐘熄火焗10分鐘, 再翻再煮5分鐘, 灑上蒜粉、黑椒和少許鹽

3. 用水煮西蘭花

另一方法, 1.先將眉豆浸三小時, 放入電飯煲和糙米一起煮, 飯熟加入糖、鹽、油和五香粉,然後加入葱和芫茜。 2. 雞肉先用鹽、糖、生粉、油和蒜蓉調味, 將雞肉放在碟加上南瓜蒸熟。3.用水煮西蘭花