五香眉豆芋頭飯

 

1 人份量

材料: 

1. 雲耳 2 朶用水浸 1 小時,放入煲水滾煮 2 分鐘, 然後切粒

2. 芋頭 120g 去皮切粒,放入平底鍋,用最小火煎10分鐘熄火焗10分鐘, 再翻再煮5分鐘, 灑上五香粉和鹽

 3.眉豆 1/4 杯 用 1杯至1-1/4 杯水煮, 先煮滾熄火焗 20分鐘, 開小火煮眉豆, 煮至還有小量水份時,加入雲耳粒和紅蘿蔔粒煮至乾水, 加入五香粉、鹽、糖和油調味, 然後加入葱和芫茜, 將眉豆和芋頭粒加入糙米飯混合

*眉豆含鉀高有助於降低血壓

淮山豆腐餅

 

 1 人份量

食材:

1. 淮山 80g 磨蓉, 豆腐 4 oz 用紙吸乾水份壓爛, 雲耳 1 朶用水浸 1 小時,放入煲水滾煮 2 分鐘,將雲耳切粒,將紅蘿蔔絲、 雲耳粒、葱粒、鹽加入淮山蓉和豆腐攪勻,分成 4 份放入平底鍋用小火煎熟

 2. 配芫荽 糙米飯

蒜蓉羅勒菠菜意粉

 1 人份量

食材:

1. 雞脾肉一塊切件, 用糖 、鹽 、油和生粉調味, 將雞肉放入平底鍋用小火煎熟。

2. 醬料: 菠菜 70g, 將菠菜煮熟放入攪拌器,加入蒜 5 粒、羅勒、腰果 15 粒 、芝蔴醬 1 湯匙、鹽、油、1/2 湯匙和水 1 湯匙打爛, 將蒜蓉羅勒菠菜醬放在意粉上

雲耳沙薑雞

 

1 人份量

食材:

1. 雞脾 2 隻, 醬料(沙薑粉 2 湯匙、水 1 湯匙、糖 1 茶匙、鹽 1/2 茶匙、油1 茶匙和生粉 1 茶匙攪勻), 用醬料醃雞脾 8 小時。

2. 雲耳 4 朶用水浸 1 小時,放入煲水滾煮 1 分鐘, 放在碟中加紅蘿蔔和雞脾蒸 20 分鐘,最後放上葱粒

豆腐鷹嘴豆餅

 1 人份量

食材:

1. 鷹嘴豆1/8 杯 用水浸 8 小時, 用水煮熟去皮壓爛,豆腐 4 oz 用紙吸乾水份壓爛, 加入蒜蓉 、羅勒 (basil) 、紅蘿蔔絲、  燻煙辣椒粉 (smoked paprika powder)和鹽攪勻,分成 4 份放入平底鍋用小火煎熟

水果燕麥餅

 

1 人份量

食材:

1. 燕麥(rolled oat) 3 湯匙用 2 湯匙熱水浸 15 分鐘, 用叉將燕麥壓爛,加入蛋 1 隻攪勻, 用小火將平底鍋加熱, 將燕麥蛋糊倒在平底鍋煮 2 分鐘熄火焗 10 分鐘, 然後將餅翻轉用小火煎 3 分鐘熄火焗 5 分鐘。將酸奶(yogurt)塗在餅上,加上香蕉、士多啤梨和朱古力

燕麥紫蕃薯

 

1 人份量

食材:

1. 紫蕃薯 1 小個去皮切粒

2. 燕麥 3 湯匙用水清洗, 將燕麥和紫蕃薯放入煲, 加入水 3/4 杯, 用大火煮滾, 轉用小內煮 3 分鐘, 水不多熄火焗 10-15分鐘, 用小火煮滾, 加入奶或豆漿 1/2 杯及糖

3. 蛋 1 隻放入煲, 水滾後熄火焗 5 分鐘, 取出切粒

4. 杏仁15粒用水浸 1 小時去皮