什麼是肌肉萎縮？

 什麼是肌肉萎縮？
肌肉萎縮是指肌肉組織減少, 如果出現肌肉萎縮, 你會發現肌肉量和力量下降。肌肉萎縮可能是營養不良、年齡、遺傳、缺乏運動或某些疾病引起。廢用性（生理性）萎縮是指肌肉使用不足所導致的萎縮。神經源性萎縮則是由神經問題或疾病引起的。

肌肉萎縮有哪些症狀？
肌肉萎縮最明顯的症狀是肌肉減少,其他症狀可能包括：
-手臂和腿部麻木或刺痛
-行走或平衡困難
-吞嚥或說話困難
-臉部肌肉無力
-記憶力逐漸喪失

什麼原因會導致肌肉萎縮？

肌肉萎縮的原因取決於其類型。廢用性（生理性）萎縮是由於肌肉使用不足所引起的, 如果你停止使用肌肉, 身體就不會消耗維持肌肉所需的能量。相反身體會開始分解肌肉, 導致肌肉體積和力量下降。以下情況可能導致你肌肉萎縮的原因：

-久坐不動的生活方式

-營養不良

-缺乏運動

-整天坐在辦公室工作

-休息不足

-患有遺傳性疾病

-因中風或其他疾病（如皮肌炎）導致肢體活動受限

-患有與年齡相關的肌肉萎縮（肌肉減少症）

神經源性萎縮是由損傷或疾病影響連接肌肉的神經引起的。當這些神經受損時, 它們無法引發肌肉收縮, 也無法刺激肌肉活動。當肌肉無法收縮時, 身體會認為不再需要它們, 因此身體開始分解這些肌肉, 導致肌肉體積和力量下降。

肌肉萎縮有哪些治療方法？

肌肉萎縮的治療方法取決於其類型。廢用性（生理性）萎縮可以透過規律運動和改善營養來治療。

神經源性萎縮通常無法逆轉, 因為神經已經受到損傷。有時可以透過一種稱為電刺激的特殊物理治療來治療, 這些電極會向你的神經和肌肉發送微小的電脈衝, 這些電脈衝會嘗試刺激或收縮你的肌肉, 這有助於你維持肌肉量和力量。

什麼是壞血病？

 什麼是壞血病？
壞血病是嚴重缺乏維生素C所引起的疾病, 維生素C缺乏症可能是由於飲食中維生素C含量低所造成。

維生素C的作用

維生素C是人體重要的營養素, 負責皮膚、骨骼和結締組織的生長和修復。此外,維生素C對於血管的正常功能至重要, 有助於維護牙齒和牙齦的健康, 還能幫助身體吸收鐵,  也有助於燒傷和其他傷口的癒合。

維生素C是一種抗氧化物, 它可以保護細胞免受自由基的傷害。

壞血病的症狀

如果幾個月來飲食中維生素 C 攝取不足, 壞血病的症狀會開始出現, 最初的症狀可能是身體疲倦、疲勞、易怒和關節疼痛。

如果不及時治療,可能會出現嚴重的症狀, 包括：

-貧血

-牙齦腫脹或出血

-牙齒鬆動甚至脫落

-皮下出血, 出現「壞血病皮疹」,皮膚會出現紅色或藍色斑點

-皮膚容易瘀青

-皮膚粗糙、脫屑

-腿部腫脹

-已癒合的傷口再次裂開,以及新傷口難以癒合

-頭髮乾燥、脆弱, 呈螺旋狀捲曲

壞血病的病因是什麼？

在飲食中嚴重缺乏維生素 C, 持續至少三個月, 就可能導致壞血病。

某些情況要增加身體對維生素 C 的需求, 如果你有以下情況下, 則需要補充更多維生素 C：

-由於治療（例如化療）或手術。

-吸煙會減少身體從食物中吸收的維生素C。

-藥物或酒精依賴會影響飲食。

-懷孕或哺乳期飲食不良。

-飲食受限或食物過敏。

-甲狀腺功能亢進。

-其他健康問題,例如第1型糖尿病和發炎性腸道疾病。

壞血病如何治療？

壞血病的治療, 可透過增加維生素C的攝取量, 這種疾病很容易治療。你應該盡量維持營養均衡的飲食, 攝取量應是每日建議維生素C攝取量75mg 的1到2倍, 可以透過在每餐中增加新鮮水果和蔬菜。

Roman Chamomile 羅馬甘菊精油

Roman Chamomile 羅馬甘菊

植物學名 : Anthemis nobilis  

特性: 抗炎、抗抽搐、抗寄生蟲、止痛、止神經痛、鎮靜、驅風、加速傷口癒合、利肝、明目、通經、消化

用途 : 包括舒緩情緒、緩解消化問題、治療皮膚疾病、消炎等等

-促進放鬆來舒緩神經、緩解焦慮和憂鬱

-緩解經前症候群症狀, 經痛和身體疼痛,例如: 頭痛和背痛。

-緩解失眠症狀

-用於治療或緩解消化問題, 如脹氣、胃酸倒流、消化不良、腹瀉和嘔吐。

-可緩解關節炎疼痛及有助於減輕腰背、膝蓋、手腕和手指。 -有助於治療痔瘡, 緩解陰道炎（陰道炎症）症狀, 治療普通感冒, 並緩解咽喉痛和聲音嘶啞。

安撫哭鬧的孩子、退燒、牙痛、緩解耳痛和舒緩胃部不適, 它被稱為兒童鎮靜劑。

皮膚方面:

-具有抗炎和抗菌特性,用作治療濕疹、傷口、潰瘍、瘀傷、燒傷、口腔潰瘍、乳頭皸裂和尿布疹等皮膚病。

使用方法 舒緩失眠、焦慮和憂鬱, 可使用香薰擴散器(Amora Diffuser), 加入5滴羅馬洋甘菊精油。

用於治療兒童腸絞痛和腹瀉, 2-5 歲兒童 用 10ml (2tsp)橄欖油或椰子油加入1-2滴羅馬洋甘菊精油攪勻按摩腹部, 5-12 歲兒童 用 10ml (2tsp)橄欖油或椰子油加入1-4滴羅馬洋甘菊精油攪勻按摩腹部。

＊用於皮膚上應稀釋,可用橄欖油、葵花子油、甜杏仁油、榛子油和可可巴油稀釋

黑米益處

黑米健康益處
黑米具有多種健康益處, 其中之一是花青素, 花青素具有抗發炎、抗氧化和抗癌作用, 有助於保護細胞免受損傷, 食用含花青素的食物, 有助於預防多種慢性疾病, 包括: 心臟病和癌症。

黑米還具有以下健康益處：

有益心臟健康

黑米中的許多抗氧化物已被證明有助於預防心臟病, 花青素有助於改善膽固醇和三酸甘油酯水平。研究發現, 每天服用兩粒80毫克的花青素膠囊, 持續12週, 可提高高密度脂蛋白（好）膽固醇水平, 並顯著降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平,  在高膽固醇飲食中添加黑米可使血管斑塊積聚減少。

具有抗癌特性

黑米中的花青素具有強大的抗癌特性。研究發現, 攝取更多花青素的食物與降低大腸癌風險有關。另一研究發現, 黑米中的花青素可以減少乳癌細胞的數量, 並減低生長和擴散能力。

改善眼睛健康

黑米具有保護作用的花青素外, 還含葉黃素(lutein )和玉米黃素(zeaxanthin), 這兩種類胡蘿蔔素對眼部健康有益處。這些抗氧化物有助於保護眼部細胞, 並減少紫外線 (UV) 輻射的影響。

糖尿病

花青素、類黃酮等也能影響血糖水平, 植物化學物質對身體有益, 可以提高胰島素敏感性, 可以更好地利用葡萄糖, 它們還能減少小腸對糖的消化, 從而降低血糖水平。

營養成分

黑米富含胺基酸、脂肪酸、抗氧化物、類黃酮、花青素和其他酚類化合物。黑米含有18種胺基酸, 包括必需胺基酸和非必需胺基酸, 胺基酸對人體許多功能都很重要, 例如: 幫助修復皮膚和組織。

黑米還富含以下營養素：

維生素E 、核黃素(維生素B2)、菸鹼酸(維生素B3)、β-胡蘿蔔素 、葉黃素、

玉米黃素、鈣、鉻、磷、鐵、錳、鉀、鋅、銅、鎂。

每份營養成分

四分之一杯黑米（煮熟後約半杯）含有：

熱量：173卡路里

蛋白質：5克

脂肪：2克

碳水化合物：38克

膳食纖維：3克

紅米的營養

 紅米的營養

紅米的顏色源自於麩皮中含有的原花青素, 這花青素的抗氧化能力高於其他品種的米。研究表明,紅米的抗氧化物含量是糙米的十倍,這主要是楊梅素、槲皮素和類黃酮, 它們還具有抗發炎功效。多項研究,食用紅米帶來的健康益處, 能抗氧化、抗糖尿病、抗發炎和抗神經退化性疾病等功效, 以及預防肥胖及相關疾病方面的顯著作用。

紅米是比白米和糙米更營養豐富, 每100克含有6.2克膳食纖維, 抗氧化物含量是糙米的10倍, 血糖指數（Glycaemic Index）較低, 僅55-68。它有助於血糖控制、促進新陳代謝和消化, 是均衡飲食的理想選擇。

紅米的主要益處：
高膳食纖維：含量是白米的3倍，糙米的2倍。
富含抗氧化物：花青素有助於對抗氧化壓力。
有利於血糖控制：血糖指數低於白米。
含多種營養素：鐵、鎂和B群維生素。

紅米纖維含量高, 每100克紅米含有6.2克纖維, 是白米（2.1克）的三倍, 是糙米（3.1克）的兩倍。美國飲食指南建議每日22至34克纖維攝取量來說, 紅米是最佳的選擇。

紅米含膳食纖維, 可以減緩葡萄糖的吸收, 進而促進血糖穩定, 並有助於改善代謝健康。

對代謝健康的影響

紅米富含營養的麩皮層, 含有生物活性花青素, 已知花青素可以對抗氧化,因此紅米有助於改善代謝健康。臨床研究強調紅米的抗氧化特性, 使其成為糖尿病、多囊性卵巢症候群和代謝症候群等疾病患者的輔助治療選擇。

此外紅米中的膳食纖維有助於消化, 並有助於體重管理, 這對於更年期代謝變化的女性尤其有益。

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糙米的營養

糙米的營養

你平常吃什麼米飯？是白米飯, 如果你想選擇更有營養的米飯, 不妨考慮糙米。
糙米的外層麩皮和胚芽含大部分維生素和礦物質, 白米生產過程中會去除這兩層, 因此糙米是更健康的選擇。

糙米的營養價值
一杯煮熟的長粒糙米大約含有：
250 卡路里
52 g 碳水化合物
5.5 g 蛋白質
3 g 膳食纖維

一杯糙米還富含以下營養素：
2 mg 錳
208 mg 磷
80 mg 鎂
11 mcg 硒

糙米是一種全穀物, 含抗氧化物、營養素和膳食纖維, 對健康有許多益處。

1. 降低慢性疾病風險

糙米含錳, 人體需要錳來合成一種稱為超氧化物歧化酶 (SOD) 的酵素, 這種酵素具有抗氧化作用, 可以減少自由基造成的細胞損傷和氧化壓力。糙米還含有其他抗氧化物, 包括類黃酮和酚類化合物。

研究顯示含抗氧化物的食物可以降低以下慢性疾病的風險：

自體免疫疾病

癌症

心血管疾病（心臟疾病）

糖尿病

發炎性腸道疾病 

帕金森氏症、阿茲海默症和其他神經退化性疾病

2.有助血糖水平

糙米富含複合碳水化合物, 對於需要控制血糖水平的人來說, 是明智的選擇。由於人體需要更長時間才能分解複合碳水化合物, 因此糖分會緩慢而穩定地釋放到血液中,  而不會出現血糖飆升的情況。一些研究表明, 糙米可能有助於預防第 2 型糖尿病。

膳食纖維

糙米含不溶性膳食纖維,  可以促進廢物排出腸道。 

此外含膳食纖維還能：

改善血糖

降低膽固醇

降低心臟病風險

作為益生元, 促進腸道有益菌的生長

糙米是優質的植物性蛋白質來源, 一杯煮熟的糙米可以提供你每日所需蛋白質的約10%。你可以從糙米或糙米蛋白粉中獲得蛋白質。 

人體需要用蛋白質：

增強能量

建構和修復骨骼、肌肉和組織

抑制飢餓感並維持健康體重

促進頭髮、指甲和皮膚的健康生長

保護心臟和大腦

糙米蛋白粉: NutriBiotic, Organic Rice Protein Powder, Vanilla, 3 lb (1.36 kg)

什麼是煙點(smoke point)?

 什麼是煙點 (smoke point)?

煙點稱為燃點,是指油脂開始產生煙霧的溫度,  當油脂中的一種或多種物質開始與氧氣發生化學反應並燃燒時,就會發生這種情況。

 多元不飽和脂肪製成的油具有較低的煙點, 由單元不飽和脂肪製成的油具有中等煙點,而飽和脂肪製成的油具有更高的煙點。

丙烯醛是一種潛在的致癌物, 通常存在於煙霧中, 這是因為油脂會發生化學分解,生成遊離脂肪酸和甘油, 在足夠高的溫度下, 甘油燃燒會生成丙烯醛。

用油的煙點與其精煉程度有關, 許多食用油的發煙點高於標準家庭烹調溫度：
爐灶煎炒：120 °C (248 °F)
油炸：160–180 °C (320–356 °F)
烤箱烘焙：平均 180 °C (356 °F)

以下是各種油脂的煙點:

精煉酪梨油 271 °C 520 °F

特級初榨（未精煉）酪梨油 250 °C 482 °F

奶油 (butter)150 °C 302 °F

澄清奶油（ghee） 250 °C 482 °F

精煉乾椰子油 204 °C 400 °F

初榨椰子油 177 °C 350 °F

玉米油 230–238 °C446–460 °F

精煉棉籽油 220–230 °C428–446 

葡萄籽油 216 °C 421 °F

豬油 190 °C 374 °F

精煉橄欖油 199–243 °C 390–470 °F

初榨橄欖油 210 °C 410 °F

特級初榨橄欖油 190 °C 374 °F

分餾棕櫚油 235 °C 455 °F

花生油 227–229 °C 441–445 °F

菜籽油（Canola） 220–230 °C428–446 °F

米糠油（精煉）232 °C 450 °F

紅花籽油（精煉）266 °C 510 °F

芝麻油（未精煉）177 °C 350 °F

芝麻油（半精煉）232 °C 450 °F

杏仁油 221 °C 430 °F

大豆油 234 °C 453 °F

葵花籽油 227 °C 441 °F

植物油混合物 (精煉) 220 °C 428 °F