綠豆營養

綠豆芽含有豐富的維他命A、B、C和E，亦含有礦物質如鈣，鐵，鉀等。
 
在中醫角度綠豆被視為一種清熱的食物，中醫用於清熱、炎症和高血壓，亦有助抗癌。

100g 熟綠豆含有維他命A-24 IU，B1-0.164mg，B2-0.061mg，B3-0.577mg，B5-0.41mg，B6-0.067mg，B9-159mcg，E0.15mg，K-2.7mcg，礦物質有鉀-266mg，磷-99mg，鈣-27mg，鎂-48mg，鐵-1.4mg，錳-0.298mg，鋅-0.84mg，銅-0.156mg，硒-2.5mcg，蛋白質7.02g