五香眉豆芋頭飯

 

1 人份量

材料: 

1. 雲耳 2 朶用水浸 1 小時,放入煲水滾煮 2 分鐘, 然後切粒

2. 芋頭 120g 去皮切粒,放入平底鍋,用最小火煎10分鐘熄火焗10分鐘, 再翻再煮5分鐘, 灑上五香粉和鹽

 3.眉豆 1/4 杯 用 1杯至1-1/4 杯水煮, 先煮滾熄火焗 20分鐘, 開小火煮眉豆, 煮至還有小量水份時,加入雲耳粒和紅蘿蔔粒煮至乾水, 加入五香粉、鹽、糖和油調味, 然後加入葱和芫茜, 將眉豆和芋頭粒加入糙米飯混合

*眉豆含鉀高有助於降低血壓