雲耳沙薑雞

 

1 人份量

食材:

1. 雞脾 2 隻, 醬料(沙薑粉 2 湯匙、水 1 湯匙、糖 1 茶匙、鹽 1/2 茶匙、油1 茶匙和生粉 1 茶匙攪勻), 用醬料醃雞脾 8 小時。

2. 雲耳 4 朶用水浸 1 小時,放入煲水滾煮 1 分鐘, 放在碟中加紅蘿蔔和雞脾蒸 20 分鐘,最後放上葱粒

豆腐鷹嘴豆餅

 1 人份量

食材:

1. 鷹嘴豆1/8 杯 用水浸 8 小時, 用水煮熟去皮壓爛,豆腐 4 oz 用紙吸乾水份壓爛, 加入蒜蓉 、羅勒 (basil) 、紅蘿蔔絲、  燻煙辣椒粉 (smoked paprika powder)和鹽攪勻,分成 4 份放入平底鍋用小火煎熟

水果燕麥餅

 

1 人份量

食材:

1. 燕麥(rolled oat) 3 湯匙用 2 湯匙熱水浸 15 分鐘, 用叉將燕麥壓爛,加入蛋 1 隻攪勻, 用小火將平底鍋加熱, 將燕麥蛋糊倒在平底鍋煮 2 分鐘熄火焗 10 分鐘, 然後將餅翻轉用小火煎 3 分鐘熄火焗 5 分鐘。將酸奶(yogurt)塗在餅上,加上香蕉、士多啤梨和朱古力

燕麥紫蕃薯

 

1 人份量

食材:

1. 紫蕃薯 1 小個去皮切粒

2. 燕麥 3 湯匙用水清洗, 將燕麥和紫蕃薯放入煲, 加入水 3/4 杯, 用大火煮滾, 轉用小內煮 3 分鐘, 水不多熄火焗 10-15分鐘, 用小火煮滾, 加入奶或豆漿 1/2 杯及糖

3. 蛋 1 隻放入煲, 水滾後熄火焗 5 分鐘, 取出切粒

4. 杏仁15粒用水浸 1 小時去皮

椰汁咖哩雞

 

1 人份量

材料:

1. 先將雞脾肉1 塊切件加糖、鹽、油和生粉調味

2. 薯仔 1 隻切粒, 然後將雞肉和薯仔放在平底鍋用小火煎焗。

3. 西蘭菜4 朶用水煮 1 分鐘

4. 紅蘿蔔和洋葱切粒, 將紅蘿蔔輕炒加入薯仔, 加入適量水煮至薯仔軟身,加入雞肉和洋葱, 將 2 茶匙粟粉加入200ml 椰汁攪勻,加入 1 茶匙咖哩粉、鹽和糖調味,最後加西蘭菜將汁煮滾。

士多啤梨餅

 

 1 人份量

食材:

1.  2 湯匙白麵粉, 2 湯匙全麥粉加入適量的鹽攪勻, 加 6 湯匙溫水( 攝氏50度)攪成糊狀, 等 10 分鐘, 將麵糊倒入平底鍋用小煎。

2. 士多啤梨 130g 洗淨切粒放入煲, 用中小火當煲熱熄火焗5-10分鐘,當士多啤梨軟身用叉壓爛加 1 茶匙糖攪勻, 用 1湯匙水加 1 茶匙木薯粉攪勻,倒入煲加熱煮滾

3.  蛋 1 隻放入煲, 水滾後熄火焗 5 分鐘, 取出切件

蘋果薑蓉雞扒

 

1 人份量

食材:

1. 雞脾肉一塊, 用鹽、糖、生粉和油調味,  薯仔 1 個去皮切片和雞脾肉一同放入平底鍋, 用小火焗熟。蘋果一小個去皮磨蓉和薑磨蓉, 放入煲煮熟,加入獻汁(1/4 杯水、糖 1/2 茶匙、鹽 1/8茶匙和生粉1/2 茶匙攪匀)煮滾, 放在雞扒上。