椰棗益處

 椰棗含多種營養成分, 包括維生素、礦物質和膳食纖維。

40g（1.4 oz）的椰棗含有：
鉀 262 mg 、鎂 17.2 mg 、銅 0.08 mg 、鐵 0.4 mg 、維生素B6 約0.07 mg 、蛋白質 0.98 g 、膳食纖維：3.2 g 

椰棗含多種抗氧化物, 抗氧化物能夠保護細胞免受自由基的侵害, 可降低某些疾病的風險。

以下是椰棗中一些最有效的抗氧化物：

類黃酮：類黃酮有助於降低第二型糖尿病、心血管疾病和癌症的風險。

類胡蘿蔔素：類胡蘿蔔素能夠促進心臟健康, 並可能降低某些眼部疾病（例如黃斑病變）的風險。

椰棗可促進自然分娩, 一項對120名孕婦的研究發現, 與不吃椰棗的參與者相比, 在產前最後4週每天吃6顆椰棗的參與者：子宮頸擴張達到最大所需時間較短

馬鈴薯發芽後可以吃嗎?

 發芽的馬鈴薯有害嗎？
馬鈴薯是茄鹼和卡茄鹼的天然來源, 這兩種糖苷生物鹼天然存在於多種其他食物中, 例如茄子和番茄。
少量糖苷生物鹼對健康有些益處, 包括抗菌以及降低血糖和膽固醇的作用,但是過量食用可能導致中毒。例如馬鈴薯發芽後, 糖苷生物鹼含量會上升,  因此食用發芽的馬鈴薯會導致攝取過量糖苷生物鹼導致中毒, 中毒症狀通常在食用發芽馬鈴薯後幾小時至一天內出現。低劑量過量攝取糖苷生物鹼通常會導致嘔吐、腹瀉和腹痛。大量攝取則會導致低血壓、心跳加速、發燒、頭痛、意識混亂, 在某些情況下可能會導致死亡。

此外懷孕期間食用發芽馬鈴薯可能會增加胎兒先天缺陷的風險。因此孕婦最好避免食用發芽馬鈴薯。

糖苷生物鹼主要集中在馬鈴薯的葉子、花、芽眼和芽, 除了發芽之外, 馬鈴薯出現物理損傷、變綠和苦味都是糖苷生物鹼含量顯著升高的三個跡象。

因此美國國家首都中毒控制中心（也稱為中毒控制中心）建議, 最好棄掉已經發芽或變綠的馬鈴薯。

紅扁豆南瓜雞粥

 

1 人份量

材料:

1. 雞脾肉一塊切粒, 用鹽、糖、生粉和油調味

2. 紅扁豆(red lentil beans) 2 湯匙和糙米 2 湯匙洗淨,將幾片薑放入煲加入 3-1/2杯水煮滾後熄火焗10-15分鐘, 用小火煮至豆煮爛,加入南瓜粒煮軟, 再加入雞肉粒 4 oz 煮熟, 加入紫洋葱煮一會,再加小量黃薑粉和鹽調味, 最後加入葱粒

蛋白質成份

糙米 2 湯匙含有蛋白質 2g
雞肉粒 4 oz 含有蛋白質 22g
紅扁豆 2 湯匙含有蛋白質 5g

每天需要多少蛋白質 ?

薑葱青瓜雞肉

 

1 人份量

材料:

1. 雞肉 4 oz 切粒, 用鹽、糖、生粉和油調味

2. 青瓜 3 oz 切條, 紅蘿蔔和紫洋葱切條

3. 椰菜 3 塊洗淨切絲,薑段和葱粒

4. 將雞肉、紅蘿蔔和薑蓉放入平底鍋, 加入 1/2 杯水, 用小火將雞肉和紅蘿蔔煮熟, 加入椰菜和洋葱炒至軟身,再加入青瓜和葱

5.  3 湯匙糙米清淨, 用3/4 杯水煮滾後熄火焗10-15分鐘, 然後開小火煮熟 

蛋白質成份

雞肉 4 oz  蛋白質有 22g

每天需要多少蛋白質 ?

薑葱白蘿蔔雞肉

 

1 人份量

材料:

1. 雞肉 4 oz 切粒, 用鹽、糖、生粉和油調味

2. 蘿蔔 6 oz 去皮切條, 紅蘿蔔切條

3. 紫椰菜 3 塊洗淨切絲,薑粒和葱粒

4. 將白蘿蔔和薑蓉放入平底鍋, 加入 3/4 杯水, 用小火將白蘿蔔煮8 分鐘, 然後加入雞肉和紅蘿蔔煮熟, 最後加獻汁(1/4 杯水、1/2茶匙粟粉和 1/8 茶匙鹽攪勻)煮滾加少許糖和鹽調味, 最後加葱粒

5. 將紫椰菜放入平底鍋, 用小火炒熟

6. 3 湯匙糙米清淨, 用3/4 杯水煮滾後熄火焗10-15分鐘, 然後開小火煮熟 

蛋白質成份

雞肉 4 oz  蛋白質有 22g

每天需要多少蛋白質 ?

南瓜冬菇雞蒸蛋

 

1 人份量

食材:

1. 雞肉粒 2 oz  用鹽、糖、生粉和油調味

2. 蛋 2 隻約半杯加入少許鹽調味,再加半杯水攪勻,將蛋漿倒入食物容器, 水滾後將蛋放入鍋中用小火蒸 11 分鐘, 蓋不要全蓋要留隙

3. 日本南瓜 (Kabocha) 3 oz 切成細粒, 冬菇 1 朶浸軟後切粒,將冬菇粒放入平底鍋加入3/4 杯水煮 5分鐘, 然後加南瓜和雞肉粒煮熟, 然後倒入獻汁(1/4 杯水、1/2茶匙粟粉和 1/8 茶匙鹽攪勻)煮滾加入葱花, 倒入蒸熟的蛋面上

蛋白質成份

雞蛋 2 隻含蛋白質 12g

雞肉 2 oz 含蛋白質 10g

每天需要多少蛋白質 ?

雞蛋的營養

雞蛋含多種營養素, 其中一些, 例如膽鹼, 在現代飲食中較為稀少。
雞蛋提供蛋白質、脂肪和維生素, 將雞蛋作為營養均衡飲食的一部分, 有助於維護整體健康, 包括心血管系統和眼睛的健康。

一個煮熟的雞蛋含有的營養成份：

含有 6 g 蛋白質

5g 脂肪

維生素A：240 IU

葉酸：24 mcg

泛酸（維生素B5）：0.7mg

維生素B12：0.55 mg

核黃素（維生素B2）：0.26 mg

磷：49 mg

硒：19.6 mcg

膽鹼 : 147 mg 

雞蛋還含有維生素D、維生素E、維生素B6、鈣和鋅。

雞蛋還含有其他對健康有益的營養素, 

其中之一是膽鹼, 一個雞蛋含有約 147 mg 膽鹼。膽鹼用於建構細胞膜並具有各種其他功能, 包括在大腦中產生訊號分子。

雞蛋還含葉黃素(Lutein )和玉米黃素(Zeaxanthin), 這兩種抗氧化物對眼睛健康很有益處, 有助於對抗一些眼睛的退化過程。

一項研究表明, 攝取足夠的這些營養素可以降低白內障和黃斑部病變的風險。

一項研究中, 老年人每天吃一個雞蛋, 持續 5 週, 血液中的葉黃素水平提高了 26%, 玉米黃素水平提高了 38%。