扁豆營養

扁豆有紅扁豆、綠扁豆和啡扁豆, 它們含豐富食物纖維和鉀，纖維有利防止飯後血糖水平突然上漲，鉀有助降低高血壓。
扁豆含有大量的葉酸和鎂，鎂是對心血管健康有幫助。
扁豆含有鐵質，有助預防貧血。
扁豆含有鉬，鉬有助肝和腎藏中的酵素發揮功效。

200g 熟扁豆含有維他命A-15.84IU，B1-0.33mg，B2-0.14mg，
B3-2.1mg，B5-1.26mg，B6-0.35mg，葉酸（B9)-357.98mcg，
C-2-.97mg，E-1.16mg，K3.37mcg，礦物質有鈣-37.6mg，
銅-0.50mg，鐵-6.59mg，鎂-71.28mg，錳-0.98毫克，
鉬-148.5mcg，磷-356.4mg，鉀-730.62mg，硒-5.54mcg，
鈉-3.96mg，鋅-2.51mg，蛋白質18g

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