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糙米的營養

你平常吃什麼米飯？是白米飯, 如果你想選擇更有營養的米飯, 不妨考慮糙米。
糙米的外層麩皮和胚芽含大部分維生素和礦物質, 白米生產過程中會去除這兩層, 因此糙米是更健康的選擇。

糙米的營養價值
一杯煮熟的長粒糙米大約含有：
250 卡路里
52 g 碳水化合物
5.5 g 蛋白質
3 g 膳食纖維

一杯糙米還富含以下營養素：
2 mg 錳
208 mg 磷
80 mg 鎂
11 mcg 硒

糙米是一種全穀物, 含抗氧化物、營養素和膳食纖維, 對健康有許多益處。

1. 降低慢性疾病風險

糙米含錳, 人體需要錳來合成一種稱為超氧化物歧化酶 (SOD) 的酵素, 這種酵素具有抗氧化作用, 可以減少自由基造成的細胞損傷和氧化壓力。糙米還含有其他抗氧化物, 包括類黃酮和酚類化合物。

研究顯示含抗氧化物的食物可以降低以下慢性疾病的風險：

自體免疫疾病

癌症

心血管疾病（心臟疾病）

糖尿病

發炎性腸道疾病

帕金森氏症、阿茲海默症和其他神經退化性疾病

2.有助血糖水平

糙米富含複合碳水化合物, 對於需要控制血糖水平的人來說, 是明智的選擇。由於人體需要更長時間才能分解複合碳水化合物, 因此糖分會緩慢而穩定地釋放到血液中, 而不會出現血糖飆升的情況。一些研究表明, 糙米可能有助於預防第 2 型糖尿病。

膳食纖維

糙米含不溶性膳食纖維, 可以促進廢物排出腸道。

此外含膳食纖維還能：

改善血糖

降低膽固醇

降低心臟病風險

作為益生元, 促進腸道有益菌的生長

糙米是優質的植物性蛋白質來源, 一杯煮熟的糙米可以提供你每日所需蛋白質的約10%。你可以從糙米或糙米蛋白粉中獲得蛋白質。

人體需要用蛋白質：

增強能量

建構和修復骨骼、肌肉和組織

抑制飢餓感並維持健康體重

促進頭髮、指甲和皮膚的健康生長

保護心臟和大腦

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