什麼是飽和脂肪？

 什麼是飽和脂肪？

脂肪主要分為三大類：
-飽和脂肪
-不飽和脂肪
-反式脂肪
脂肪主要由碳、氫、氧分子構成, 飽和脂肪的碳原子被氫分子飽和, 碳原子之間只含有單鍵。而不飽和脂肪的碳原子之間至少含有一個雙鍵。由於氫分子飽和, 飽和脂肪在室溫下呈現固態。不飽和脂肪,  例如:橄欖油，在室溫下通常是液態。

氫化油(Hydrogenated oils)稱為“反式脂肪” (Trans Fat), 飽和脂肪含量較高, 為了延長保質期, 油的化學結構已被改變。攝取反式脂肪會增加心臟病的風險, 此外反式脂肪會損害免疫系統, 並可能導致全身性發炎。

哪些食物含豐富飽和脂肪？

飽和脂肪主要存在於動物性產品和熱帶植物油中, 這些食物包括：

牛奶

芝士

奶油

冰淇淋

椰子油

棕櫚油

油炸食品

肉類, 如: 豬肉、牛肉、羊肉和家禽

飽和脂肪對健康有哪些影響？

研究指出, 攝取飽和脂肪過多會增加心臟病風險, 包括:低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。低密度脂蛋白 (LDL) 是一種負責在血液中運輸膽固醇的蛋白質, 過多的 LDL 會導致動脈內形成斑塊, 而引致血管收窄。

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）是一種保護心臟的蛋白質, 它將膽固醇從血液中運回肝臟, 然後由肝臟排出體外。

高膽固醇患者應該攝取多少飽和脂肪？

如果你患有高膽固醇, 飽和脂肪的攝取量應低於每日總熱量的 6%。如果你每日飲食攝取量為 2000 卡路里, 飽和脂肪的攝取量不應超過 13 克。

健康飲食

飽和脂肪的食物,例如: 全脂乳製品可能對心臟病風險具有中性或保護作用。

相反,食用加工食品和油炸食品中的飽和脂肪與肥胖、心臟病和其他健康問題有關。

重要的是要注重均衡飲食, 攝取富含營養、植物、全穀物和未加工食品的食物。