意大利青瓜(Zucchini)營養

 西葫蘆(Zucchini)又稱意大利青瓜含多種維生素、礦物質和植物性化合物, 對健康大有裨益。一個中等大小的西葫蘆含有：

512 mg 鉀 、35 mg 維生素 C 、0.32 mg 維生素 B6 、0.184 mg 核黃素、0.35 mg 錳 、47 mcg 葉酸、0.104 mg 銅 、0.73 mg 鐵、2.3 g 蛋白質、2 g 膳食纖維

西葫蘆益處:

西葫蘆含豐富鉀質對血壓和心臟都有益處。

西葫蘆含豐富膳食纖維是腸道微生物群的食物來源, 有助於維持‘好’細菌和‘壞’細菌之間的平衡, 有助於預防便秘,保持腸道蠕動可以降低結腸癌的風險,從而保持身體健康。

西葫蘆含抗氧化物是有益的植物化合物, 有助於保護身體免受自由基的傷害。

在西葫蘆中含類胡蘿蔔素——例如葉黃素、玉米黃素和β-胡蘿蔔素, 這些物質可以改善眼睛疾病,如:黃斑病變, 並且對某些類型的癌症（例如前列腺癌）有一定的預防作用。